A világpiacon egyre erősödő fogyasztói elvárás, hogy az élelmiszer minél természetesebb, kevesebb adalékanyaggal készüljön. Ennek nyomán a konzervtermékek iránti igény csökken, különösen Európában.
A vásárlók inkább áttérnek olyan opciókra, amelyek frissességet, tisztább ízvilágot és kevesebb sót, cukrot vagy tartósítószert tartalmaznak – még akkor is, ha ezek általában drágábbak.
Növekedés és trendváltozás
Elsősorban a világpiacon még mindig növekszik a konzervek piaca: 2025-re 109,5 milliárd USD-n áll, és 2030-ra 140 milliárdra nőhet 4,98%-os éves növekedési rátával.
Európában ugyanakkor a trend már más: a figyelem fókuszában a táplálkozási tudatosság, hulladékcsökkentés és öko-csomagolás áll. Az európai fogyasztók egyre inkább a tiszta címkéjű, alacsony só‑cukor tartalmú vagy bio-minősített konzerveket részesítik előnyben.
Mi az oka a váltásnak?
A nagyvárosi életvitelhez társuló növekvő igény a gyors, egészséges, könnyen elkészíthető ételek irányába mutat, amit részben a konzervek kínálnak – de a friss vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerek még vonzóbbak lehetnek a fogyasztók számára.
Eközben az egészség- és környezettudatosság megerősödése arra készteti a gyártókat, hogy hozzáadott adalékanyag nélkül, alacsony só‑cukor tartalommal, valamint új, fenntartható csomagolással jelenjenek meg a piacon.
A minőségi konzervek felé: piac vagy lejtő?
Míg a hagyományos, olcsóbb konzervek iránti igény csökken, az innovatív szereplők éppen ezzel teremtenek új piaci rést. Organikus, alacsony nátriumtartalmú alternatívákkal, modern csomagolással próbálnak visszakapaszkodni a polcokra.
Az alacsony sótartalmú konzerv zöldségek, vagy a cukormentes gyümölcsök célközönsége az az egészségorientált fogyasztó, akik hajlandó az árkülönbözetet is kifizetni.
Agrárszakmai üzenet
A hazai feldolgozóknak célszerű felismerni az élelmiszer-fogyasztói trend változásait: a minőség, természetesség és fogyasztói visszajelzések kulcsfontosságúak. A hozzáadott érték (organikus, alacsony tartósítószer, alacsony nátrium) akár prémium árképzést is lehetővé tehet. Fontos figyelembe venni valamennyi EU vagy hazai jogszabályt az élelmiszerbiztonság és címkézés tekintetében, hiszen az európai fenntarthatósági elvárások egyre szigorúbbak lehetnek.
(Forrás: Canned food declining in popularity in favour of natural food)
Képek: Pixabay.
