Nem tudjuk, milyen hatást váltana ki az emésztőszerveinkből és immunrendszerünkből a mesterségesen előállított táplálék.
Az állattenyésztés legalább részbeni kiváltására szolgálhat a jövőben a szintetikus húsok széles körű elterjedése. Ma még az emberek többsége – érthetően – viszolyog a laboratóriumokban előállított mesterséges élelmiszerektől, ám ha idővel a Föld akár 15–20 milliárd lakóját kell majd táplálni, alighanem ezek a megoldások is előtérbe kerülhetnek és elfogadottabbá válhatnak.
Addig is marad a kísérletezés, hiszen a műhúsoknak kétségkívüli előnyeik is vannak. Néhány hét alatt nagy mennyiségben és jó minőségben kitenyészthetők, miközben takarékoskodunk a szűkös energiaforrásokkal és vízkészletekkel. A jószágok tartása sem károsítja a környezetet (a talajt és a légkört), márpedig jelenleg 1 kg marhahús előállítása 36 kilogramm szén-dioxiddal növeli az üvegházhatású gázok mennyiségét. Mivel a mesterséges húsok hosszú távú egészségügyi hatásai még nem ismertek teljes mértékben, így érthető az emberek visszafogott lelkesedése.
Ilyen háttér mellett az ausztrál Vow vállalat izgalmas kísérletének eredménye érthetően kevés visszhangot kapott. A cég munkatársai egy gyapjas mamut húsából készítettek fasírtot, márpedig ezek 4000 éve kihalt állatok, így a feladat elsőre lehetetlennek tűnt.
„Az a célunk, hogy párbeszédet kezdeményezzünk arról, hogyan táplálkozzunk és milyen jövőbeni alternatívák lehetnek, mind az ételek megjelenését, mind ízvilágát tekintve. A laboratóriumi hús is hús, ám nem olyan, amilyennek eddig ismertük”
– mondta az ausztrál cég egyik vezetője. A mamut-izomfehérjét egy DNS-szekvenciából fejlesztették ki, amelyben a hiányos részeket elefánt DNS-sel pótolták. Ezt a szekvenciát juhból származó mioblaszt őssejtekbe ültették be, amelyek osztódás révén húszmilliárd sejtté szaporodtak, és a vállalat később ezeket használta fel a mamuthús előállításához. Van tehát némi csúsztatás a dologban, ám a módszer „nevetségesen egyszerű és gyors” volt, ahogy a kutatás résztvevői fogalmaztak.
Mindezzel együtt a mamutfasírtot még senki sem merte megkóstolni. Érthetően, hiszen az emberek már évezredek óta elszoktak ettől a tápláléktól, így ki tudja, milyen hatással lenne az emésztőszerveinkre, immunrendszerünkre. Az ausztrál cég ötlete részben fricska is, hiszen a mamutok az emberi tevékenység és a klímaváltozás következtében haltak ki, így különös lenne, ha éppen ebben a formában térnének vissza.
Gusztusosan néz ki a mamutfasírt:
Szereti az Agrofórum cikkeit?
Állítsa be, hogy gyakrabban jelenjenek meg a Google keresőben! KATTINTSON!
