Életmód, gasztronómia

Kukorica főzés – tippek, idő és ízesítés

Agrofórum Online

Azt hihetnénk, hogy a kukoricafőzés egyszerű: csak vízbe tesszük a kukoricacsöveket és megfőzzük, akár a tésztát. A valóság azonban távol áll ettől. Az igazi, ízes főtt kukorica ugyanis ennél sokkal körülményesebben készül.

Mára, bár hazánk agrárország, a főtt kukorica ára a Balaton partján elképesztő magasságba emelkedett. Persze, mondhatjuk, hogy aki a tűző napon, a 38 fokban a biciklijére erősített ládából árulja, megkérheti a bekerülési ár sokszorosát, de azért mindenki jobban jár, ha a főtt kukoricáját mégiscsak maga készíti el.

Honnan tudhatjuk, hogy friss a kukorica?

A kukoricacsövek ára mostanra szépen mérséklődött, mindegy, hogy a helyi kisboltban, a hipermarketekben vagy a piacon vesszük meg, ám mindig érdemes benézni a zöld levelek alá, hogy lássuk, milyen állapotú kukoricát kínálnak nekünk.

Ha a cső fele „üres”, vagyis csak a felén vannak kukoricaszemek, vagy a szemek túl fehérek és picik még, válasszunk másikat. Ha a kukoricaszemek „ráncosak”, akkor is nézzünk másik cső után, hiszen ezt azt jelenti, a kukorica már régóta a boltban áll. Az egészséges kukoricaszemek harsogó sárgák, feszesek, kerekek, az őket beborító levelek élénk zöldek, véletlenül sem szárazak!

A kukorica szezonja júniustól szeptemberig tart. Konzerv vagy fagyasztott kukoricát is vehetünk, de ez meg sem közelíti íz, állag és élmény tekintetében a frissen főtt kukoricát, így ezeket legfeljebb saláta alapanyagként használjuk, mintsem fő fogásként.

Kukorica főzés még is hogyan?

  1. Először is, mossuk meg a csöveket, majd 2-3 kukoricacsőről húzzuk le a zöld leveleket és béleljük ki ezekkel egy fazék alját. Mehet rá a „kukoricabajusz” is, ettől csak még jobb ízeket kapunk.
  2. Eztán a levelekre rétegezzük a kukoricacsöveket, minden réteg közé újabb leveleket teszünk, és a fazék tetejét is levelekkel zárjuk.
  3. Felöntjük hideg vízzel a fazekat (nem sózzuk meg!) és az egészet és lefedve, takaréklángon főzni kezdjük. Az elpárolgó vizet időnként pótoljuk, és kb. 10-15 perc elteltével villával ellenőrizzük, megpuhulnak-e már a csövek. Fajtától függően a főzési idő változhat, néha 30-35 perc is szükséges lehet, de ezt látjuk a főzés során. Sózni azért nem szabad a kukoricát, mert megkeményednek a szemek.
  4. A főtt kukoricát frissen el kell fogyasztani. Ha marad, érdemes még aznap a saját főzőlevében állni hagyni és később elfogyasztani, ha pedig mindenképp el kell raknunk, fóliába csavarva, hűtőben tároljuk, különben kiszárad és kellemetlen állagú lesz.

Sok autós takarmánykukoricát lop a földekről…

Ez sajnos egy tipikus magyar szokás, ami egészen addig tart, amíg a tolvajok otthon rá nem jönnek, hogy a takarmánykukorica nem lesz olyan, mint a csemegekukorica. Igaz, ha enyhén cukros vízben főzik meg, valamivel jobban megpuhulnak a szemek, de akkor sem lesz összehasonlítható a csemegekukorica ízével és állagával.

Hogyan készítsünk grillezett kukoricát? 

Bár a magyarok jellemzően főtt kukoricát fogyasztanak a nyári hónapokban, a mediterrán országokban nagy divat a grillezett kukorica, amit ha egyszer megkóstol az ember, később maga is szívesen elkészíti.

Kukorica főzés

Ez esetben a kukorica főzés után olívaolajjal vagy ízes (fokhagymás, zöldfűszeres) fűszervajjal kell megkenni, saslikrúdra szúrni (akár kisebb-nagyobb hasábokra vágva), és a grillrácson időnként megforgatva egyenletesen megpirítani.

Remekül illik hozzá minden frissen sült húsféleség, grillsajt, grillpizza és a kevert saláták. Maga a grillezési idő néhány perc csupán, figyelni kell, hogy a kukoricaszemek csak megpiruljanak, de ne égjenek meg.

Agrofórum Hírlevél
Iratkozzon fel az Agrofórum hírlevélre!

A feliratkozást követően a rendszer egy megerősítő emailt fog küldeni a megadott email címre. Ha nem érkezne meg a levél, kérjük nézze meg a spam vagy Gmail esetén a Promóciók és az Összes levél mappát.

Baj van a sütőtökkel, ezekre ügyeljen fogyasztás előtt

2025. október 7. 16:10

Az év során ritkán jut a tányérunkra az édes és laktató sült tökből, aminek azonban a hátrányait is érdemes mérlegelni.

Chia mag: a titok az egészséges szívért

2025. október 2. 07:10

A chia mag apró, mégis óriási erejű szuperélelmiszer, amely gazdag tápanyagaival támogathatja egészségünket.

4+1 gyógynövény, ami elűzi a téli depressziót

2025. szeptember 27. 11:10

A téli hónapok hosszú, sötét napjai gyakran rontják a hangulatot és csökkentik az energiaszintet, ezért érdemes természetes megoldásokhoz, például gyógynövényekhez nyúlni, amelyek segíthetnek a testi-lelki egyensúly fenntartásában.

Pálinkafesztivál Füzéren: ízek és hagyományok egy helyen

2025. szeptember 26. 13:10

A XVI. Füzéri Pálinkafesztivál nemcsak gasztronómiai élményt, hanem kulturális és közösségi ünnepet is kínál a látogatóknak.

Stabilan első Európában a hazai csemegekukorica szegmens

2021. augusztus 11. 11:00

A koronavírus járvány és a bizonytalan időjárás ellenére stabil a kereslet a magyar csemegekukorica iránt. A közkedvelt zöldségféléből idén 30 ezer hektárról mintegy félmillió tonnát takaríthatnak be a termelők. A termény többségéből különféle feldolgozóipari termékek készülnek, amelyek keresett exportcikkek. Jó hír a gazdáknak, hogy új fajták bevezetésével nagyban sikerült visszaszorítani egy, a növény hozamát csökkentő vírust, hangzott el a Syngenta kabai szakmai rendezvényén.

Dél-Ukrajna titkos kertje: üvegházi csoda csemegekukoricával!

2024. március 28. 10:10

Ukrajna déli részén a termelők azon fáradoznak, hogy újabb „csodát” hozzanak létre, munkájuknak köszönhetően a csemegekukorica életre kelt az üvegházak melegében, és ha minden jól megy, hamarosan megjelenik az asztalokon is.

Édes, roppanós, friss – a tökéletes főtt kukorica receptje

2025. augusztus 8. 16:10

A friss kukorica édes és illatos, de csak akkor, ha tudjuk, hogyan főzzük meg helyesen. Mutatjuk a lépéseket a tökéletes eredményhez.

Miért van a kukoricacsöveken kevesebb és kisebb szem?

2025. augusztus 12. 04:40

Miért van a kertben termesztett kukoricacsöveken kevesebb és kisebb szem? Mi okozza ezt? Köszönöm előre is a választ.