Mielőtt az áfonya méltatásába igazán belelendülnénk, tisztázzunk azért egy apróságot.

Tulajdonképpen mit is jelent az, ha egy élelmiszer super?

Ha utánanézünk, akkor bizony igen hamar rátalálunk arra az információra, hogy a superfood egy marketingfogalom. A kifejezést nem definiálta sem az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA), sem az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA). Vagyis, bár ez az elnevezés arra utal, hogy egyes élelmiszerek makro- és mikroelem tartalma kiemelkedőés emiatt (feltételezhetően) fogyasztásuk számos egészségügyi előnnyel jár, de a tudomány eszközeivel és módszereivel mindez kevéssé értékelhető.

És ha már itt járunk, miért is örüljünk, ha a tányérunkban lévő étel gazdag antioxidánsokban?

Azért, mert az antioxidánsok kulcsfontosságú szerepet játszanak, többek között, a gyulladásos folyamatokért, a szív- és érrendszeri betegségekért és a rákért felelős oxidatív stressz elleni védekezésben. Ilyen antioxidánsok például a mangán, a C-vitamin, az antociánok vagy a  kvercetin is.

Vörös és fekete

A fekete áfonya (Vaccinium myrtillus) félcserje, amely Észak- és Közép-Európában honos, 2500 méteres tengerszint feletti magasságig megél. Július-augusztusban érik be a savanykás ízű termése, amelynek színéről a növény a nevét kapta. Nemesített változata nagyobb bogyókat terem, rendkívül sokoldalú dísznövény, ennek ellenére nem gyakori a hazai kertekben, ennek oka, hogy különleges igényű, elsősorban a talajt tekintve.

A vörös áfonya (Vaccinium vitis-idaea), Észak-Európa skandináv részein őshonos, apró, piros bogyós gyümölcs. Hazánkban is megtalálható néhány helyen, például a Zempléni-hegységben, a Mecsekben, valamint a Nyugat-Dunántúl egyes részein. Íze fanyar, ezért inkább feldolgozott formában, sajnálatos módon erősen cukrozott aszalványként találkozhatunk vele.

Szedd és vedd

Ha nem is túl nagy azoknak a kertészeteknek a száma, ahol a „Szedd magad” program keretében friss áfonyához lehet jutni, de már fellehetőek idehaza is. A friss áfonya szezonja július elejétől augusztus közepe-végéig tart, ezt természetesen az időjárási körülmények módosíthatják. A Zalakaros melletti, Galambok település külterületén található organikus kertészetben mintegy tizennégyféle fekete áfonya termesztésével foglalkoznak.

Edd és tartósítsd!

Egy csészényi friss áfonyában mindössze 84 kalória található, mindemellett napi C-vitamin szükségletünk 24 százalékát, K-vitamin szükségletünk 36 százalékát szolgáltatja, hogy csak párat emeljek ki az okokból, hogy miért is érdemes áfonyát enni, hetente legalább 2-3 alkalommal. Ez így augusztus hónapban nem is jelent gondot, de az év többi részében igen, így

célszerű tartósítani, amelynek egyik lehetséges módja rövid távon a hűtés.

Ha sikerült nagyobb mennyiségben áfonyát beszereznünk, nagyon nem mindegy, hogy hűtve meddig, és még inkább, milyen minőségben áll az el. Több gyakorlott áfonyafogyasztó is arról a tapasztalatáról számolt be, hogy a gyümölcs tovább friss marad, illetve megtartja zamatosságát az ecetes fürdőnek köszönhetően. Tehát mielőtt a hűtőbe helyeznénk, ecettel öblítsük le, majd alaposan szárítsuk is meg a bogyókat. Felesleges az aggodalom, az ecet nem érzékelhető a fogyasztás során.

^{(Fotó: Pixabay)}