Mik azok a fototoxikus növények?

Hogy miként lehetséges ez? Egyes zöldségek és gyógynövények olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek az UV-sugarak hatására fájdalmas bőrelváltozásokhoz vezethetnek. Melyek ezek, és hogyan védekezhetünk ellenük?

Ha például a petrezselymet megfelelő helyre ültetjük, rengeteg gyönyörű levelet hoz és buja zöld színben pompázik majd: de legyünk óvatosak! Ha túl sok UV-fény éri, mérgezővé válhat.

Melyek a fototoxikus zöldségek?

A fototoxikus növények olyan kémiai vegyületeket tartalmaznak, amelyek a bőrrel érintkezve és egyidejűleg UV-sugárzásnak kitéve bőrirritációt (fototoxikus dermatitiszt) okoznak. Ilyenek például a bőrirritáció, bőrpír és a hólyagosodás.

Az ok: a növények és a terméseik olyan anyagokat, főként furanokumarinokat (növényi védőanyagok) tartalmaznak, amelyek a napfény hatására aktiválódnak. Ezek általában rövid időn belül, de sok esetben csak 24-48 óra elteltével gyulladásos reakciót váltanak ki a bőrön.

Mely zöldségek és gyógynövények lehetnek fototoxikusak?

• Zeller
  A zellergyökér furokumarinokat tartalmaz. Ezért érdemes kesztyűt viselni a betakarítása során, és kerülni kell a közvetlen bőrrel való érintkezést. Naponta legfeljebb 400-500 gramm zellert szabad csak elfogyasztani.
• Petrezselyem
  A petrezselyem, különösen nagy mennyiségben, fototoxikus reakciókat okozhat. A betakarítás és a feldolgozás során itt is tanácsos óvatosan eljárni. A petrezselyem egyébként hidrogén-cianinsavat is tartalmaz, mégpedig a rendkívül mérgező miriszticint, ezért ebből a zöldfűszerből is csak kis mennyiséget célszerű naponta fogyasztani.
• Pasztinák
  A pasztinák ugyancsak tartalmaz furanokumarinokat – méghozzá minden részében. Ezért a pasztinák termesztésekor és betakarításakor kesztyűt és hosszú ujjú ruházatot kell viselni, hogy elkerüljük a bőrrel való érintkezést.
• Kapor
  A kapor leve érintkezés és az azt követő UV-sugárzás hatására fototoxikus reakciókat válthat ki. Védjük bőrünket, amikor ezzel a növénnyel dolgozunk. A kaporban egyébiránt a mérgező hidrociánsav-miriszticint is jelen van.

Áttekintés:

Ánizs (Pimpinella anisum)

Fototoxikus rész: A növényi nedvek

Virágzás/betakarítás ideje: Szeptember/október

Kapor (Anethum graveolens)

Fototoxikus rész: A növényi nedvek

Füge (Ficus carica)

Fototoxikus rész: Tejszerű növényi nedvek

Virágzás/betakarítás ideje: Júniustól, fő betakarítás szeptemberben

Koriander (Coriandrum sativum)

Fototoxikus rész: A növényi nedvek

Virágzás/betakarítás ideje: Tavasztól őszig

Zeller (Apium graveolens)

Fototoxikus rész: Elsősorban a gumók

Virágzás/betakarítás ideje: Augusztustól

Édeskömény (Foeniculum vulgare)

Fototoxikus rész: Elsősorban a gumók

Virágzás/betakarítás ideje: Júniustól

Sárgarépa (Daucus carota subsp. sativus)

Fototoxikus rész: Gyökerek és levelek (növényi nedv)

Virágzás/betakarítás ideje: Vetés után 7 héttel

Lestyán (Levisticum officinale)

Fototoxikus rész: Növényi nedvek a virágzás előtt

Pasztinák (Pastinaca sativa)

Fototoxikus rész: Minden növényi rész

Virágzás/betakarítás ideje: Szeptembertől

Petrezselyem (Petroselinum crispum)

Fototoxikus rész: A növényi nedvek

Virágzás/betakarítás ideje: Tavasztól őszig

Réti turbolya (Anthriscus sylvestris)

Fototoxikus rész: Minden növényi rész

Virágzás/betakarítás ideje: Májustól júliusig

Hogyan védekezzünk a mérgezés ellen?

Kertészkedéskor és ételkészítéskor viseljünk védőruházatot, például eldobható gumi/latexkesztyűt. Alaposan tisztítsuk meg a kezünket. Csak annyi ilyen jellegű zöldséget és fűszernövényt fogyasszunk, amennyi egészségesnek tekinthető.