Házikert

Hogyan takarítsuk be a friss fűszernövényeket ősszel, hogy egész télen használhassuk őket?

Agrofórum Online

Tanulja meg, hogyan takarítsa be a friss fűszernövényeit ősszel, hogy egész télen felhasználhassa őket a konyhában, sütéshez-főzéshez, tinktúrákhoz, gyógyteákhoz, és sok minden máshoz.

A legtöbb kertész, ha teheti, az egész nyarat a szabadban tölti, gyönyörködik a friss zöldségekben és gyümölcsökben, és bőségesen fűszerezi az ételeit a saját kertjében szedett illatos fűszernövényekkel. A fűszerkertek többnyire mindig a zöldséges mellett helyezkednek el, így ha épp nincs is rá szüksége az embernek, akkor is érezheti a menta, a bazsalikom vagy a kakukkfű illatát akkor is, ha épp nem az illatorgia közepén dolgozik. De most, hogy a tél közeleg, és a fagy mindent megöl, a legtöbb kertész betakarításos-üzemmódra vált, és kreatívan kitalálja, mihez kezdjen a házi termesztési fűszernövényeivel, hogy azok egész télen a mindennapos főzés részei maradjanak. Az alábbiakban ezeket a fortélyokat szeretnénk megosztani a kedves Olvasókkal, hogy ezáltal mindenki annyi saját fűszert használhasson a receptjeihez, amennyit csak akar.

Friss fűszernövények betakarítása és a kert rendbetétele télire

Fontos tudnia, hogy a fűszernövényei egynyáriak, kétnyáriak vagy évelők, mivel ez befolyásolja a betakarítás módját. Az olyan egynyári növényeket, mint amilyen a bazsalikom, a koriander és a kapor, nyugodtan vágja le a szár tövénél. Ezek a növények nem nőnek újra ki, így nem kell különösebben finomkodnia, hisz a szezon végén, a hideg beálltával úgyis kifagynának.

A kétéves és évelő növények esetében azonban, mivel ezek legalább még egy szezonra kihajtanak, fontos, hogy óvatos legyen a betakarításkor. A legismertebb és leggyakrabban termesztett évelő fűszernövények (amelyek évről évre visszatérnek): a menta, a rozmaring (egyes övezetekben), a kakukkfű, az édeskömény, a metélőhagyma és az oregánó. A kétnyári növények közé tartoznak az olyan fűszernövények, mint a zsálya és a petrezselyem.

Ezeknél a fűszernövényeknél a termés betakarítása után le kell vágni az elhalt szárakat, és el kell távolítani a gyomokat a növények környékéről. Ha nem távolítja el az elhalt növényi részeket, és nem vágja vissza a növényt, a növény nagy valószínűséggel magokat ereszt, a szél pedig a kert és az udvar más részeire hordja majd azokat. Néhány évelő növény invazív lehet, ha nem vágják vissza gondosan minden évben. Ilyen például a menta, ami nagyon el tud vadulni, ha nem figyelnek rá kellőképpen oda, és mire a tapasztalatlan kertész kettőt pislog, egy hatalmas mentamező fogadja, ami még csak nem is illatos.

A fűszernövények szárítása

A friss fűszernövények tartósításának legnépszerűbb módja a szárítás. Az olyan növényeket, mint a zsálya, szorosan összekötheti füstölőpálcának való kötegekbe, vagy felakaszthatja őket csokrokba kötve egy keresztgerendára, hogy szépen kiszáradjanak a levegőn. Ha ezek egyike sem szimpatikus önnek, felgyorsíthatja a folyamatot sütő, mikrohullámú sütő vagy élelmiszer-dehidratáló segítségével, ha konyhai felhasználásra használja őket. Gondolja végig, hogy melyik módszer működik a legjobban a saját fűszernövényei esetében, és melyik módszer a legszimpatikusabb Önnek. Miután a fűszernövényeket (vagy gyógynövényeket) megszárította, légmentesen záródó edényekben (üvegedényekben), hűvös, száraz szekrényben kell tárolni őket. A tapasztalatok szerint a szárításos módszerrel lehet elérni a leghatásosabb és legaromásabb eredményt.

A fűszernövények lefagyasztása

Ha nincs elegendő szabadideje arra, hogy a fűszernövényei szárításával foglalkozzon, létezik egy gyorsabb módja is annak, hogy az ősszel begyűjtött illatos hajtásokat egész télen fel tudja használni – ez pedig nem más, mint a fagyasztás. Ehhez a betakarítás után öblítse le a fűszernövényeket, és hagyja őket egy rétegben egy papírtörlőn körülbelül egy órán át száradni, majd tegye őket felcímkézett fagyasztózacskókba. A fagyasztó zacskókat alkoholos filccel feliratozza, legyen rájuk írva, mi van bennük, és a fagyasztás napja. Higgye el, ez jó szolgálatot tesz majd, mert fagyos állapotban sok fűszernövény összekeverhető egymással. Miután lefagyasztotta őket, a fűszernövényeket könnyen szét lehet szedni a recepthez szükséges kisebb mennyiségben, ami pedig nem használt fel, az visszakerülhet a fagyasztóba. Sokan szeretik ezt a módszer, mert könnyen lehet így petrezselymet vagy kaprot lefagyasztani a levesfélékhez vagy a főzelékekhez, hiszen mindig csak egy kicsit kell belőlük a már kész ételbe morzsolni.

Fotó: foodgardening.mequoda.com

A fűszernövények tartósítása olajban és vajban

A fűszernövények még gyorsabb tárolási módszere az, ha megmossa és finomra vágja őket, majd kis halmokat helyez belőlük egy jégkockatartó mélyedésébe. Ezután (extra szűz) olíva olajat vagy olvasztott vajat kell ráönteni a fűszernövényekre, majd a tálcát a fagyasztóba tenni. Miután megfagyott a „rakomány”, a jégkockatartót kiürítheti egy felcímkézett fagyasztó zacskóba. Ezek az apró kockák remekül felhasználhatók sültekhez, levesekhez és pörköltekhez, ráadásul nagyon mutatósak és egészségesek is.

Mi az Ön titka? Örömmel vennénk, ha megosztaná velünk, miként teszi el télire a fűszernövényeit annak érdekében, hogy a hidegebb hónapokban is a saját kertjében termesztett finomságokkal főzhessen!

A cikket fordította: Ordódy Eszter

Agrofórum Hírlevél
Iratkozzon fel az Agrofórum hírlevélre!

A feliratkozást követően a rendszer egy megerősítő emailt fog küldeni a megadott email címre. Ha nem érkezne meg a levél, kérjük nézze meg a spam vagy Gmail esetén a Promóciók és az Összes levél mappát.

5 érv, hogy ne vágjuk vissza télre az évelőket!

2024. december 18. 05:40

Nézzük meg az érveket a "mindent hagyunk úgy, ahogy van télen, hiszen a természet sem kaszál és vagdos" kertészeti elképzelés mellett!

Így tartsuk tisztán a szobanövényeink leveleit!

2024. december 17. 11:10

A szobanövények leveleinek tisztítása azért fontos, mert a rajtuk felhalmozódó por, zsír, vízkő vagy egyéb szennyeződés gátolhatja a növények létfontosságú folyamatait.

A legjobb talajtakaró mixek, és amit tudni érdemes róluk

2024. december 17. 05:40

A legjobb talajtakaró mixek témáját hoztam most, melyekről már saját tapasztalatok alapján tudom elmondani a legfontosabb információkat.

Így ne vásároljon növényt, ha jót akar magának és a kertnek!

2024. december 16. 13:40

A megfelelő növény kiválasztása nemcsak esztétikai kérdés, hanem a sikeres kertészkedés alapja is. Nézzünk 8 hasznos tippet a választáshoz!

Kétszer annyi kukoricát arathatunk, mint tavaly, de nem lehetünk elégedettek

2023. október 7. 11:40

A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara legfrissebb jelentése alapján az idei évben 676 ezer hektáron termelt napraforgó betakarításának készültsége 92%-ra emelkedett az országban és több megyében már be is fejezték. A termésátlag országosan 3 tonna/hektár, de nagy a szórás a megyék között és a parcellák szintjén is.

Betakarítási kockázatokat hoz a meleg időjárás

2020. június 5. 08:03

A kukorica kurzusának jót tett, hogy a koronavírus-járvány utáni helyzetben várhatóan emelkedik az üzemanyagok és így a kukoricából előállított etanol iráni igény is.

Így aratják az őszi búzát Tabajd határában (VIDEÓK)

2018. július 4. 09:07

Zsár Ernő Tamás tabajdi fiatal gazdálkodót látogattuk meg, ahonnan élőben jelentkeztünk a fülkéből, valamint drónvideót is készítettünk.

A betakarítási munkákat nem érinti a kamionstop

2020. július 5. 10:47

A korábbi évek gyakorlatának megfelelően a július-augusztusban a kamionok szombaton 22 óra helyett már szombaton 15 órától nem közlekedhetnek a hazai utakon.