A jogszabályok értelmezése olykor nem könnyű feladat. Első pillantásra túl hosszú, túl bonyolult a nyelvezete, túl sok benne a hivatkozás más rendeletekre, és nincs időnk megkeresni a számunkra releváns részeket. Gazdálkodóként jó esetben rábízzuk magunkat a szaktanácsadónkra, de gyakran csak átsiklunk rajta és úszunk az árral. A biogazdálkodás rejtelmei pont olyan téma, amelybe minden szerződött biogazdának bele kell ásnia magát, és elsajátítania az ismereteket. Az EU "bio rendelet" kötelező olvasmány, annak értelmezése és a hasznos információs kigyűjtése elengedhetetlen a szakszerű munkavégzéshez.
A napokban több megkeresés is érkezett bio gombatermesztéssel kapcsolatban. Sok fiatalgazda vállalta a tanúsító szervezethez való csatlakozást, de itt néhányan el is akadtak. A mai cikkben nem a termesztéstechnológiáról lesz szó, hanem a bio elveknek való megfelelés szabályairól és azok értelmezéséről. Szeretném összefoglalni a legfontosabb tudnivalókat, kötelezettségeket és lehetőségeket, valamint szó lesz a dokumentációról és ellenőrzésről.
Nézzük tehát, mit mond a 889/2008/EK rendelet bio gombatermesztésre vonatkozólag:
„A gombatermesztésben csak olyan termesztőközeg használható, amely kizárólag a következő összetevőkből áll:
a) istállótrágya és állati ürülék:
i. ökológiai termelést folytató mezőgazdasági üzemből; vagy
ii. az I. mellékletben foglaltak szerint, feltéve hogy az i. pontban említett termék nem áll rendelkezésre, és – a takaróanyagot és az esetlegesen hozzáadott vizet figyelmen kívül hagyva – nem haladja meg a termesztőközeg összes összetevője komposztálás előtti tömegének 25 %-át;
b) ökológiai termelést folytató gazdaságokból származó, az a) pontban említettektől eltérő mezőgazdasági eredetű termékek;
c) vegyszerrel nem kezelt tőzeg;
d) a kivágás után vegyszerrel nem kezelt fa;
e) az I. mellékletben említett ásványi anyagok, víz és talaj.”
Mit is jelent ez a gyakorlatban?
Kezdjük az elején. Aki valaha tanult már az ökológiai gazdálkodásról, biztosan van némi emlékképe arról, hogy a bio minősítés megszerzéséhez időre, méghozzá átállási idő leteltére van szükség. Ha valaki minél előbb bio terméket akar a piacra dobni, jó helyen jár. A gombatermesztésben nincs átállási idő. A gomba onnantól számít ökológiainak, hogy:
– az előző, nem ökológiai elveknek megfelelő gomba letermett;
– a gombaházat kitakarították;
– új, megfelelő termesztőközegen nőnek a gombák;
– a gazdaságot a tanúsító szervezet leellenőrizte.
Természetesen itt is tilos a rendelettől eltérő növényvédelmi kezelés vagy más beavatkozás.
A gomba termesztőközege tehát csak igazoltan növényvédő szer maradványtól mentes alapanyag lehet, úgy, mint: ökológiai gazdálkodásból származó alaptermék – lehet természetesen saját is (pl. szalma), extenzív állattartásból származó trágya, kezeletlen tőzeg, fa, fűrészpor. Ennek értelmében a bútoriparból származó fűrészpor nem megfelelő. Extenzív állattartásról akkor beszélünk, ha az állatjóléti szabályokat betartják, tehát az állatok hozzáférnek a kifutóhoz, nincs teljes rácspadozat, nincs kötött tartás, ketreces tartás, nem alkalmaznak elsötétítést, valamint a hektáronkénti N-mennyiség nem haladja meg a 170 kg-t.
Amennyiben nem bio alapanyag vagy extenzív állattartásból származó trágya kerül vásárlásra, a kezeletlenségről és a trágya eredetéről igazolást kell kérni, bio alapanyag esetében pedig a beszállító tanúsítványát kell elkérni.
Fiatalgazdák figyelmébe ajánlom a következőt: a tanúsító szervezettel történő szerződéskötéstől számított 90 napon belül a tanúsító szervezet köteles megtartani az első, személyes nyitóellenőrzést. A termelőnek ugyanennyi ideje van megkezdeni a tevékenységét, tehát magát a gombatermesztést, amennyiben korábban még nem foglalkozott ezzel.
Ha egy szerződött ügyfél ennek nem felel meg, a tanúsító szervezet jelenti az esetet a kormányhivatalnak. Amennyiben az ellenőrzés időpontjára még nem sikerült a megfelelő alapanyagokat beszereznie, tehát csak konvencionális minősítésű a gomba, úgy a tanúsítványra konvencionális státusz kerül. Bár egy későbbi ellenőrzés alkalmával a státusz módosítható ökológiaira, de ez már fizetős pótellenőrzés lesz. Ezen információk ismeretében érdemes a bejelentkezés időpontját jól megválasztani.
A tanúsítvány megszerzéséhez a következő dokumentumokat kell a szerződéskötéstől kezdve beszerezni és vezetni:
– a termeszteni kívánt gombafajok – szerződéskötéskor csatolandó;
– a termesztés helyszínének leírása és alaprajza – szerződéskötéskor csatolandó;
– a szubsztrát összetétele;
– ehhez kapcsolódó számla, ha bármely összetevő vásárolt;
– a vásárolt alapanyagot előállító gazdálkodó bio tanúsítványa; a nem bio alapanyagok pl. forgács kezeletlenségéről, trágya extenzív voltáról szóló igazolás;
– gazdálkodási napló vezetése;
– egyéb nyilvántartás – kimenő, bejövő számlák.
Bio gombatermesztés esetében is el kell kerülni a párhuzamosságot. A párhuzamosság fogalmáról a korábbi bio cikkekben bővebben olvashatnak.
