A cékla igazi konyhai kaméleon: egyszerre lehet belőle tradicionális borscs, elegáns saláta, színes hummusz vagy ropogós chips.
Nemcsak élénk színével, hanem sokoldalúságával is lenyűgözi a gasztronómia szerelmeseit, a tányéron mindig új arcát mutatja.
Vitaminbomba, ami a szívre és az emésztésre is jótékony
A cékla fogyasztása számos egészségügyi előnyt kínál, ezért érdemes rendszeresen beilleszteni az étrendjébe. Magas antioxidáns-tartalma segíthet a sejtek védelmében, miközben gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, többek között folátban, káliumban és vasban.
Természetes nitrátjai támogathatják a vérkeringést és a sportteljesítményt, így energikusabbnak érezheti magát. Rostban bővelkedik, ezért hozzájárulhat az emésztés egyensúlyához, miközben alacsony kalóriatartalma miatt diétába is beilleszthető.
Klasszikus kelet-európai leves, modern tápanyagokkal
A borscs Kelet-Európa legismertebb céklás levese, amely gazdag zöldségeivel és különleges, édeskés-savanykás ízvilágával igazi klasszikusnak számít. Elkészítésekor a cékla mellett káposzta, répa, burgonya és hagyma kerül az edénybe, majd lassú főzéssel és citromlével vagy ecettel ízesítve nyeri el jellegzetes színét és frissességét. A legjobb eredményt közepes méretű, feszes, sötétvörös gumókkal érheti el, amelyek nem rostosak, hanem húsosak és zamatosak.
Fontos, hogy a céklát ne főzze túl sokáig! A hosszan tartó hőhatás csökkenti a C-vitamin és az antioxidánsok mennyiségét. A savanyítás nemcsak az ízeket élénkíti, hanem segít megőrizni a cékla értékes színanyagait és tápanyagait is. Ha a céklát reszelve vagy a főzés végén adjuk hozzá, akkor a benne lévő nitrátok jobban érvényesülnek, támogatva a vérkeringést és a vitalitást.
A közel-keleti kedvenc újragondolva, extra immunerővel
A céklahummusz a klasszikus közel-keleti krém modern változata, amely a csicseriborsó selymességét a cékla édeskés, földes ízével ötvözi. Elkészítéséhez a céklát puhára főzve vagy sütve érdemes használni, majd tahinivel, fokhagymával, citromlével és olívaolajjal pürésítve születik meg a különleges, élénk színű fogás.
A legjobb eredményhez közepes méretű, friss, lédús céklát válasszon, amely nem túl öreg, így nem veszít az ízéből és beltartalmi értékéből! Itt is fontos, hogy semmiképp se főzze túl sokáig, hogy megmaradjanak azok az értékei amelyek támogatják az immunrendszer működését! Friss citromlé hozzáadása pedig nemcsak az ízeket emeli ki, hanem hozzájárul a cékla színének és tápanyagainak megőrzéséhez is.
Probiotikus finomság, ami a bélflórát is védi
A marinált vagy savanyított cékla igazi klasszikus köret, amely nemcsak ízletes, hanem számos jótékony hatással is rendelkezik. Elkészítéséhez a céklát megfőzve vagy héjában megsütve szeleteljük fel, majd ecetes, fűszeres lébe tesszük, ahol néhány nap alatt átveszi a savanykás aromákat. A legjobb, ha fiatal, zsenge gumókat választ, mert ezek hamarabb átveszik a pác ízeit, és állaguk is roppanósabb marad.
A pácléhez adott fűszerek – például kömény, babérlevél vagy szegfűszeg – nemcsak az ízvilágot gazdagítják, hanem hozzájárulnak az emésztés támogatásához is. Külön figyelmet érdemel, hogy a cékla pácolása során a színanyagok és az antioxidánsok jól megőrződnek, így fogyasztásával a szervezet antioxidáns-védelme is erősödhet. A savanyított változat ráadásul probiotikus hatásával segíti a bélflóra egyensúlyát, így ez a készítési mód egyszerre finom és egészséges választás.
Egészséges nassolnivaló, ami ropogtatva is táplál
A céklachips az egyik legegyszerűbb és legtrendibb módja annak, hogy egészséges nassolnivalót készítsen ebből a különleges zöldségből. Elkészítéséhez a céklát vékonyra kell szeletelni, majd kevés olívaolajjal megkenve alacsony hőfokon, lassan sütni, amíg ropogós nem lesz. A legjobb, ha kemény húsú, élénk színű gumókat választ, mert ezek egyenletesebben sülnek, és intenzívebb ízt adnak.
Fontos, hogy a szeletek vastagsága közel azonos legyen, így elkerülhető a túlszáradás vagy az alulsülés. A chips készítésekor figyeljen arra, hogy a hőmérséklet ne legyen túl magas, mert a túlzott hőhatás csökkenti a cékla értékes antioxidánsait. A lassú sütés viszont megőrzi a gumó rosttartalmát és ásványi anyagait, így a végeredmény nemcsak ízletes, hanem a szervezet számára hasznos tápanyagokban is gazdag.
Képek: Pixabay
