Tinédzser lehettem, amikor egyszer nekiálltam füvet nyírni a kertben, és arra lettem figyelmes, hogy anyám egy tállal szaladgál előttem, és szedegeti le gyorsan a pitypangot, apám meg ott helyben, a gyep közepén, az orrom előtt megeszi a pitypangok leveleit.
Akkor arra gondoltam, ezek bolondok… Pláne, amikor anyukám ebédre kitett az asztal közepére egy hatalmas tál pitypangsalátát, a limonádés kancsóban pedig ott úszkált a sok sárga virág, amiket én simán ledaráltam volna a fűnyíróval, mert gaznak tekintettem őket.
Nem úgy a szüleim, akik rögvest elmondták, hogy ez nem gaz, hanem gyógynövény, és ki kell használni, hogy ilyen sok nő a kertben, mert csak az év ezen szakaszában lehet így betakarítani és milyen hasznos és egészséges, de én tiniként inkább kólát ittam volna.
Persze, akkor már tudtam, hogy jót tesz az emésztésnek, a vérnyomásnak, meg a májfunkciónak, és anyukám direkt az epéje miatt szedte-ette, apa meg a pszoriázisa miatt, hiszen a bőrbetegségeket is gyógyítja a pitypang – de miért érdekelne mindez egy tinédzsert, ugye?
Aztán felnőttem és sokat olvastam a gyógynövényekről, és ahogy telt-múlt az idő, már én is tállal rohantam ki a kertbe, ha megjelent a sok sárga virág (és a férjem elindult a fűnyíróval), és már tettem is bele őket a mézbe, teába, fagyiba, sütibe, szörpöt főztem belőle és limonádét, a gyerekeim pedig épp olyan arcokat vágtak az asztalnál, mint én anno, 30 éve…
No, de most lássuk a mesés pitypang recepteket, amik egyszerre rusztikusak, tündéresek, vadregényesek, és amikkel el lehet kápráztatni a vendégeket – és el lehet borzasztani a gyerekeket.
Pitypang limonádé
Hozzávalók: 1 csésze friss pitypang virág, 4 csésze víz, 1/2 csésze frissen facsart citromlé, 1/4 csésze méz vagy cukor (ízlés szerint)
Elkészítés:
1.) Forraljuk fel a vizet egy lábosban, majd tegyük bele a friss pitypang virágokat, és főzzük közepes lángon kb. 5 percig. Vegyük le a lábast a tűzről, és hagyjuk állni 10-15 percig.
2.) Szűrjük le a virágokat, majd hagyjuk a folyadékot teljesen kihűlni. Adjuk hozzá a frissen facsart citromlevet és a mézet vagy cukrot. Tegyük a limonádét a hűtőbe, hogy jól lehűljön.
Jégkockákkal és friss pitypang virágokkal díszítve kínáljuk.
Pitypang méz
Hozzávalók: 1 csésze friss pitypang virág, 1 csésze méz
Elkészítés: Mossuk meg alaposan a friss pitypang virágokat, majd szárítsuk meg őket egy papírtörlőn. Tegyük a pitypang virágokat egy üvegbe, majd öntsük rá a mézet.
Keverjük össze alaposan, hogy a virágokat teljesen befedje a méz. Fedjük le az üveget és hagyjuk állni 1-2 hétig, hogy a pitypang virágok íze és tápanyagai átitassák a mézet.
Ha elkészült, szűrjük le a virágokat, majd töltsük üvegekbe az ízesített mézet.
Kenyérre, kalácsra kenve isteni finom, de tehetjük teába, süteményekbe is.
Én az alábbi pitypang mézet szoktam elkészíteni, mert a legkisebb gyerekünk mézallergiás. Így készül mézmentes pitypang szirup – cukorral, ami egészen olyan állagú lesz, mint az igazi méz:
Ahogy az ember idősebbé válik, úgy döbben rá, milyen jó, ha tudjuk, melyik gyógynövényt mikor és mire használhatjuk. A pitypang szinte minden kertben, minden utcában, minden parkban ott van (célszerű nem kutya-pisilőhelyről begyűjteni), érdemes hát kihasználni, hogy ennyire pofonegyszerűen egészséges finomságokat készíthetünk belőle.
A gyerekek imádják leszedni, a főzésbe is be lehet vonni őket, és ha jégkockákba is fagyasztunk a virágokból még az is lehet, hogy megkóstolják a limonádét, ha pedig nem látják a mézben a virágokat, azt is megeszik. 🙂
A pitypang-saláta egy következő lépés, azt bevállalósabb családoknak javaslom, de körülbelül úgy kell felhasználni a pitypang leveleit, mint a rukkoláét. A gyerekek nemigen szeretik, nekik jobb, ha házi snidlinget, újhagymát vagy retket adunk, de nem baj, ha tudják, a pitypang nem gaz, hanem gyógynövény…
