Az édesburgonya igen népszerű lett az utóbbi időben a gasztronómiában, akinek van legalább egy kisebb kertje, megteheti, hogy otthon termeszti magának.
Hamarosan elérkezik az édesburgonya, vagy batáta (Ipomoea batatas) betakarításának ideje. A májusban kiültetett gumók a nyár folyamán hosszú szárat növesztettek, és közben a talajfelszín alatt több gumót fejlesztettek. Ezeknek a gumóknak a felszedése a 100-120 napos tenyészidőt követően szeptemberben válik időszerűvé. A hosszabb eltarthatóság érdekében a gumók kiásásakor ügyelni kell rá, hogy ne sérüljenek. Az édesburgonya ízvilága leginkább a sütőtök ízére hasonlít, de többféleképpen is felhasználható.
Milyen jótékony hatása van az édesburgonya fogyasztásának?
Az édesburgonya rostban gazdag, ami jótékony hatással van az emésztésre. Ásványi anyagokban és vitaminokban is bővelkedő növényről van szó. Magas a kálium, magnézium és kalcium tartalma, ill. béta-karotin, B6-, C- és E-vitaminban gazdag.
Hogyan tárolható és használható fel a batáta?
A tárolás során oda kell figyelni rá, hogy gumó formájában is fagyérzékeny, 13-14°C-on ajánlott tárolni. Szobahőmérsékleten előfordulhat, hogy a gumók csírázásnak indulnak, és a sötét kamrában hosszú, vékony, etiolált szárat fejlesztenek.
A felszedett gumókat főzve és sütve is fogyaszthatjuk. Főzve könnyen készíthetünk belőle pürét, amit köretként lehet fogyasztani. Nagyobb darabokra vágva, minimális olajjal a felületén, sütőben sütve a sültkrumpli egy édesebb alternatíváját készíthetjük el, de készülhet belőle akár chips is.
Emellett akár sütemények összetevőjeként is felhasználhatjuk, hasonlóan a sütőtökhöz.
Szereti az Agrofórum cikkeit?
Állítsa be, hogy gyakrabban jelenjenek meg a Google keresőben! KATTINTSON!
Képek forrása: pixabay.com
