Szeptemberben látványosan átalakul a hazai zöldség- és gyümölcskínálat, de ez még korántsem jelenti a friss szezon végét. A nyár terményeinek egy része továbbra is elérhető, miközben megkezdődik az alma, a szőlő és több más, ősszel betakarított kultúra időszaka.
A piacokon ilyenkor egyszerre találkozik a nyár végi és az őszi kínálat. Érdemes tehát tudatosan választani, mert számos hazai termék éppen ebben az időszakban kerül frissen a kereskedelembe.
Paradicsom és paprika: szeptemberben is van hazai áru
A paradicsomot és a paprikát hajlamosak vagyunk kizárólag nyári zöldségként kezelni, pedig a hazai kínálat szeptemberben sem tűnik el. Az AKI piaci adatai szerint augusztus végén is jelentős mennyiségű magyar paradicsom volt jelen a Budapesti Nagybani Piacon.
A paprika esetében szintén hosszabb szezonról beszélhetünk, különösen azért, mert Magyarországon a szabadföldi termesztés mellett jelentős a hajtatott termelés is. Így a szeptemberi kínálatot nem érdemes pusztán a kiskertek állapotából megítélni.
A házikertben ugyanakkor már erősen beleszólhat az időjárás a termésbe. A hűvösebb éjszakák lassítják az érést, a csapadékosabb periódus pedig növelheti egyes növénybetegségek megjelenésének esélyét. A még egészséges paradicsom- és paprikatermést ezért célszerű rendszeresen szedni, és nem feltétlenül az utolsó pillanatig a növényen hagyni.
Megérkezik az alma fő időszaka
Az ősz egyik meghatározó hazai gyümölcse az alma. Az érési idő természetesen fajtánként eltér, és különbséget kell tenni a szedési, illetve a fogyasztási érettség között is. Ez különösen a téli almáknál fontos, amelyek megfelelő időpontban betakarítva hosszabb ideig tárolhatók, és egy részük a tárolás során éri el kedvező fogyasztási állapotát.
Aki saját almát szeretne télire eltenni, annak a szedés időpontjára is érdemes figyelnie. A túl korán leszedett gyümölcs minősége elmaradhat a kívánatostól, a túléretten betakarított alma viszont rosszabbul tárolható. Tárolásra csak ép, sérülésmentes gyümölcs kerüljön. A nyomódott, rothadásnak indult darabokat érdemes azonnal kiválogatni, majd a készletet később is rendszeresen átnézni. A Nébih arra is felhívja a figyelmet, hogy a téli almát és a burgonyát lehetőleg ne tároljuk együtt, mert kedvezőtlenül befolyásolhatják egymás eltarthatóságát.
Szőlő, szilva és körte is kerülhet a kosárba
Szeptember egyértelműen az őszi gyümölcsök hónapja. A szőlő és a szilva betakarítása rendszerint ebben az időszakban jár előrehaladott szakaszban, miközben több körte- és almafajta szedése is folyik. Hogy pontosan melyik gyümölcsből mekkora és milyen minőségű kínálat érkezik, azt természetesen az adott év időjárása erősen befolyásolja.
A szezonális vásárlásnál ezért többet mond a származási hely és a termék tényleges állapota, mint önmagában a naptár. A friss árunál érdemes megnézni, hogy a termés ép, megfelelően érett és romlástól mentes-e. Egy szabálytalan alakú alma, paprika vagy paradicsom önmagában nem rosszabb minőségű: az esztétikai hiba nem azonos a romlással.
Amit nem fogyasztunk el, azt most érdemes feldolgozni
Szeptember a házi tartósítás egyik fontos időszaka is. A paradicsom, paprika, szilva és más szezonális alapanyagok nagyobb mennyiségben kerülhetnek ilyenkor a konyhába, de befőzéshez, fagyasztáshoz vagy aszaláshoz is kizárólag egészséges termést célszerű használni.
A penészes, rothadó vagy szokatlan szagú alapanyag nem menthető meg azzal, hogy feldolgozzuk. Befőzésnél különösen fontos a tisztaság, az ép alapanyag, a megfelelő hőkezelés és a légmentes zárás. Ha a frissen szedett termést tartósításra szánjuk, lehetőség szerint minél hamarabb dolgozzuk fel.
Képek: Pixabay.
Szereti az Agrofórum cikkeit? Állítsa be, hogy gyakrabban jelenjenek meg a Google keresőben!
