Zöldség

Hogyan tároljuk helyesen a hagymát?

Agrofórum Online

Azt hihetnénk, elég csak egy dobozban valahová letenni a kamrában. Majd nem sokkal később jönnek a meglepetések: idővel büdösséget érzünk.

Felforgatjuk a helyiséget, átnézzük újra és újra az almákat, a burgonyákat, a liszteket, de nem találjuk a kellemetlen szag forrását. Mígnem rádöbbenünk, hogy a – helytelenül eltett – hagyma okozza azt!

Az alábbiakban összefoglaljuk, mire kell ügyelni a betakarítás és a szárítás, majd a tárolás során, hogy mindez ne következzen be.

Legyen laza a talaj

Bizony, nem mindegy, hogyan szedjük fel a hagymákat. Ugyanis, ha a hagyma szára megsérül, akkor maga a hagyma is hamar rothadásnak indul majd az őszi-téli hónapokban. Mindig fel kell lazítani a földet vasvillával és így könnyebben fel lehet szedni a hagymákat az immáron laza talajból anélkül, hogy megsérülnének. Alapszabály, hogy a szárnak épségben kell maradnia.

Szárítsuk napos helyen

Nem tanácsos a felszedett hagymákat egyből elraktározni. Helyette, ha nincs fagyveszély, néhány napig célszerű a kertben szellőzni/száradni hagyni őket. Ha esős, párás napok vannak, akkor száraz, védett helyre kell vinni a hagymákat. Ha pedig szép őszi napok köszöntenek be, 1-2 napig kint hagyhatjuk őket. A garázs vagy egy fedett terasz tökéletes választás lehet erre a célra.

Ilyenkor valójában nem szárítjuk ki a hagymákat, hanem elősegítjük azt, hogy ezzel a szárítási folyamattal tartósabbá váljanak, ami kardinális kérdés a téli hónapok során. Ha ugyanis a hagyma külső rétegei kiszáradnak, szorosabban összezáródnak a hagyma körül, egyfajta védőréteget képezve. Így a belseje ropogósabb, keményebb, frissebb marad a hideg hónapok során.

A szárítás során fontos, hogy megfelelő légáramlás legyen a hagymák körül, és mindet forgassuk, hogy egyenletesen száradjanak a levegőn. Az ideális hőmérséklet ehhez 24-27 °C. Közvetlen napfény ne érje a hagymákat! Egy rétegben terítsük ki őket, ne érjenek össze és ne ütődjenek meg. Legjobb egy farekesz számukra, papírral kibélelve.

Ha a hagymaszárak szépen elszáradnak, a külső héjak szorosabbra húzódnak, a hagyma teteje feszes és száraz (érezhetően nincs már bennük nedvesség), akkor ollóval vágjuk le a nagyobb gyökereket és leveleket, amik még a hagymán maradtak.

Tároljuk hűvös helyen

A hagymatárolásra legjobb egy hűvös pince vagy garázs. Ideális esetben a tárolóhelyiség sötét, nem több, mint 2-4 °C-os és jól szellőztethető legyen. Hálós zsákokban, lyukakkal ellátott lapos kartondobozban, kosarakban tárolhatjuk az így megszárított hagymákat.

Meddig állnak el?

Úgy tartják, hogy az édes hagymafajták (amik nagyok, lédúsak, vékony héjúak) néhány hétig állnak el. Míg a csípősök (amik kisebbek, vékonyabb héjúak és megkönnyeztetnek minket – és amiket 2-4 hétig kell szárítani), azok 10-12 hónapig is elállnak.

Minél jobban megríkat minket egy hagyma a pucolás közben, annál több kénes vegyületet tartalmaz, amelyek nemcsak a szemünket csípik, hanem a rothadást is gátolják.

Az édes hagymákban kevesebb ilyen vegyület van, ezért állnak el rövidebb ideig. Azokat érdemes hamar felhasználni (frissen, salátákba, vagy rántva, hamburgerbe téve), és az erőseket elraktározni a téli hónapokra.

Agrofórum Hírlevél
Iratkozzon fel az Agrofórum hírlevélre!

A feliratkozást követően a rendszer egy megerősítő emailt fog küldeni a megadott email címre. Ha nem érkezne meg a levél, kérjük nézze meg a spam vagy Gmail esetén a Promóciók és az Összes levél mappát.

Miért reped meg a paradicsom, és hogyan előzze meg?

2025. június 28. 16:10

A paradicsom héjrepedése sok kiskertben előforduló gond. Nemcsak esztétikailag zavaró, hanem a termés élettartamát is csökkenti.

Szaporítási módok a szabadföldi zöldségtermesztésben

2025. június 27. 14:10

A zöldségpalánták szaporításának módja alapvetően meghatározza a termesztés sikerét – tudatos választással hozam is nyerhető.

Megkóstolták, megmérték – ez a retek lett a győztes

2025. június 26. 08:10

A Nébih kísérletében nemcsak vetőmagként, hanem konyhakertben és laborban is vizsgálták a hónapos retkeket – meglepő eredmények születtek.

Karó nélkül nem terem? A paradicsom titka

2025. június 24. 11:10

A karózott paradicsom nemcsak szebben terem, de ellenállóbb is a betegségekkel szemben. Mutatjuk a legjobb támasztási módszereket és a leggyakoribb hibákat.

Permetezni kell: kedvez az időjárás a tafrina kialakulásának

2020. március 3. 15:15

2020 első két hónapja nem kényeztette el a gazdálkodókat csapadék tekintetében. Január-február hónapokban csupán egy havi mennyiség hullott le, mindehhez pedig több évtizede nem látott, magas téli hőmérséklet társult. Szerencsére az elmúlt esztendő utolsó két hónapja csapadékban bővelkedett, mindkét hónapban többhavi csapadék hullott, eső formájában.

Ettől különleges az elefántfokhagyma

2024. november 4. 07:10

Az elefántfokhagyma sokkal lágyabb ízű és lédúsabb, ezért nem tudja kiváltani teljes mértékben sütés-főzés során az intenzív ízű fokhagymát.

Hagymalégy károsíthatja még késő ősszel is a hagymát?

S. Attila kérdése: Őszi vetésű áttelelő vöröshagymám foltokban, sorra fonnyad el és pusztul ki. A kipusztult hagymák tövénél fekete bábokat találtam, melyek ferdén kilógtak a hagyma tövéből. Mi károsítja még ilyen késő ősszel is a hagymát?

Ősz a virágoskertben - mely fajok hagymáit szedjük ki és teleltessük?

2020. október 8. 11:42

Melyik dísznövény hagymáit vagy gumóit kell felszedni a tél beállta előtt?