Hűtőben tárolja a hagymát? Nagy hibát követ el!

A jól tárolt hagyma akár tavaszig is friss maradhat – feltéve, hogy betartunk néhány alapvető szabályt. A megfelelő fajtaválasztás, a szárítás, a hőmérséklet és a páratartalom döntően befolyásolja, meddig használható fel a termésünk.

A tárolhatóság már a fajtaválasztással kezdődik

Nem minden hagymafajta viseli jól a hosszú tárolást. A sárga héjú, kemény húsú, késői érésű fajták, mint a Makói bronz vagy a Sturon, kifejezetten tárolásra valók. A vöröshagyma héja természetes védőrétegként funkcionál, míg a lilahagyma és a salottahagyma rövidebb ideig őrzi meg frissességét. Az apróbb, teljesen beérett, vastag nyakú hagymák jobban bírják a telet, mint a túl nagyra nőtt példányok.

A szárítás a hosszú élet kulcsa

A betakarítás után a hagymát 2-3 hétig szárítani kell, amíg a héj ropogóssá válik, a gyökérszálak elbarnulnak, és a nyak teljesen lezáródik. Ez megakadályozza a kórokozók bejutását. A legjobb, ha a hagymát árnyékos, száraz, szellős helyen terítjük szét vékony rétegben. A szárítási időt lerövidíthetjük, ha a hőmérséklet 25-30 °C körül van.

Ideális körülmények a tároláshoz

A hagyma 4-10 °C közötti hőmérsékleten és 65-75%-os relatív páratartalom mellett őrzi meg legjobban az állagát. Ennél melegebb helyen hamar kicsírázik, a túl nedves levegő pedig penészedéshez vezet. A kamra, pince vagy padlástér akkor megfelelő, ha jól szellőzik és nem fagyos. Ne tartsuk a hagymát hűtőszekrényben, mert a magas páratartalom felpuhítja, a hidegből kikerülve pedig gyorsan csírázni kezd!

Tárolási módszerek – hagyományosan és praktikusan

• Hálós vagy papírzsákban: a levegő szabadon áramolhat, így a hagyma „lélegzik”. A műanyag zacskó viszont kizárt, mert befülled.
• Fonott koszorúban: a népi hagyományból ismert tárolási mód nemcsak dekoratív, de funkcionális is. A szárakkal összefont hagymakoszorút száraz helyen, függesztve tartsuk!
• Rekeszekben, ládákban: legfeljebb 30 cm vastagon rétegezzük, hogy a középső részek se melegedjenek fel!

Fontos: a hagymát mindig külön tároljuk a burgonyától, mert a két növény által kibocsátott gázok kölcsönösen gyorsítják egymás romlását.

Rendszeres ellenőrzés nélkül nincs siker

Még a legkörültekintőbben tárolt hagymánál is előfordulhat, hogy néhány példány megpuhul vagy penészedni kezd. Érdemes havonta átválogatni a készletet, és a hibás darabokat azonnal eltávolítani. A rendszeres szellőztetés is segít megelőzni a rothadást.

Profi tippek

A hosszú távra tárolt hagyma héját érdemes vékony réteg hamuval vagy fűrészporral fedni – ezzel a módszerrel a nedvesség és a rovarok ellen is védhetjük. Az ipari termelők körében bevett gyakorlat a fúvott levegős tárolás, amely egyenletes hőmérsékletet és szellőzést biztosít nagy mennyiség esetén.

^{Képek: Pixabay.}