Életmód, gasztronómia

Egy apró hiba is elég: így válhat veszélyessé a felvágott dinnye

Agrofórum Online

A görög- és sárgadinnye a nyár egyik legkedveltebb idénygyümölcse, azonban kevesen gondolnak arra, hogy a héja a termesztés, a szállítás és az értékesítés során számos szennyeződéssel érintkezhet.

Por, talajrészecskék és különféle mikroorganizmusok tapadhatnak meg a felületén, amelyek ugyan az ép héjon keresztül nem jutnak a gyümölcshúsba, szeleteléskor azonban már más a helyzet.

A kés átvágja a héjat, és a felületén lévő szennyeződések egy része a fogyasztásra szánt belső részbe kerülhet. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) korábbi kockázatértékelése is rámutatott, hogy a dinnyefélék mikrobiológiai szennyeződése több ponton bekövetkezhet a termőföldtől egészen a fogyasztó asztaláig, ezért a megfelelő higiéniai gyakorlatnak a teljes élelmiszerláncban kiemelt szerepe van.

A kés és a vágódeszka tisztasága is sokat számít

A gyümölcs megmosása önmagában nem elegendő, ha a felvágáshoz használt eszközök szennyezettek. A keresztszennyeződés az egyik leggyakoribb élelmiszer-biztonsági kockázat a háztartásokban: ha ugyanazzal a késsel vagy vágódeszkával dolgozunk, amelyet előzőleg nyers hús vagy más nyers alapanyag előkészítésére használtunk, a kórokozók könnyen átkerülhetnek a dinnyére.

Felvágás előtt a dinnye héját folyó vízzel tisztítsuk meg, az eszközök pedig legyenek alaposan elmosva

A Nébih ezért azt javasolja, hogy felvágás előtt a gyümölcs héját folyó vízzel tisztítsuk meg, az eszközök pedig legyenek alaposan elmosva. A hatóság a kereskedők számára még ennél is szigorúbb higiéniai előírásokat fogalmaz meg. A felvágott dinnye fokozott élelmiszer-biztonsági kockázatot jelent.

A felvágott dinnye már romlandó élelmiszer

Amíg a dinnye ép, vastag héja természetes védelmet nyújt. A felvágást követően azonban a magas víztartalmú, cukrokban gazdag gyümölcshús kedvező környezetet biztosít a baktériumok szaporodásához, különösen a nyári hőségben.

Éppen ezért a felvágott dinnyét célszerű minél hamarabb hűtőszekrénybe tenni, és nem ajánlott hosszabb ideig szobahőmérsékleten hagyni. Ha a gyümölcs állaga megváltozik, kellemetlen szaga lesz vagy erjedés jelei mutatkoznak rajta, már nem biztonságos elfogyasztani. A hűtés nélkül tárolt, felvágott dinnyét nem szabad másnapra félretenni.

Képek: Pixabay

Agrofórum Hírlevél
Iratkozzon fel az Agrofórum hírlevélre!

A feliratkozást követően a rendszer egy megerősítő emailt fog küldeni a megadott email címre. Ha nem érkezne meg a levél, kérjük nézze meg a spam vagy Gmail esetén a Promóciók és az Összes levél mappát.

A nyár emléke – Így készíthet szárazvirág csokrot kerti növényekből

2026. szeptember 20. 16:10

Nyár végén, ősszel, ahogy szépen lassan véget ér a kerti szezon, egyre több időt töltünk a szobában. Becsempészhetjük a szobába a nyár emlékét egy-egy szép szárazvirág csokorral, melyet a kertben növő virágok és termések szárításával készíthetünk el.

Hányszor lehet újramelegíteni az ételt? A válasz megrázó lesz

2026. szeptember 18. 09:10

A sült-főtt ételekben a kórokozók többsége elpusztult, de mégsem érezhetjük teljes biztonságban magunkat. A méreganyagok túlélik a magas hőmérsékletet.

Mi legyen a kelkáposztából? Próbálja ki chipsként

2026. szeptember 14. 11:10

Nem kell hozzá különleges konyhai technika: a kelkáposzta fodros levelei sütőben is ropogósra száríthatók, ha néhány szabályt betart.

Hűtőben vagy kamrában áll el tovább a cukkini?

2026. szeptember 13. 14:10

A cukkini gyorsan veszít frissességéből, de megfelelő hőmérsékleten és páratartalom mellett jelentősen lassítható a romlása.

Fontos változások a növényegészségügyi bejelentések kapcsán

2024. január 10. 15:40

Módosult az április 30-ig szükséges növényegészségügyi bejelentések formanyomtatványa.

Kacsatetemekkel etették a sertéseket, lecsapott a Nébih - Képek a telepről

2018. december 4. 08:27

A telepen nevelt sertések jelöletlenek voltak, eredetük és állategészségügyi állapotuk egyaránt ismeretlen.

Már Borsod-Abaúj-Zemplén vármegyében is igazolt a kőrisrontó karcsúdíszbogár jelenléte

2026. augusztus 16. 05:40

Ezt a kártevőt nemzetközi szinten jelenleg az egyik legveszélyesebb inváziós erdészeti kártevőként tartják számon, amely rövid idő alatt képes elpusztítani egy egészséges kőrisállományt.

Megjelent hazánkban a kőrisrontó karcsúdíszbogár

2026. július 4. 05:40

Június végén a Nébih laboratóriumi vizsgálata alátámasztotta a kőrisrontó karcsúdíszbogár jelenlétét Szabolcs-Szatmár-Bereg vármegyében.