Szőlő-Bor

Vita a bor körül: egészséges vagy sem?

Agrofórum Online

A bor a mediterrán étrend szerves része, amelyet a világ egyik legegészségesebb étkezési mintájának tartanak. Ugyanakkor az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint nincs biztonságos mennyiségű alkoholfogyasztás.

Ezt az ellentmondást próbálja feloldani egy új spanyol kutatás, amely megvizsgálja, mi történne, ha a bort kivennénk a mediterrán étrendből – és egyúttal azt is, hogy a mértékletes borfogyasztás valóban kedvező-e az egészségre nézve.

A UNATI-projekt

2023 végén indult el a UNATI (University of Navarra Alumni Trialist Initiative) névre keresztelt, randomizált kontrollált vizsgálat, amelyet Miguel Martinez-Gonzalez professzor vezet. A vizsgálat célja, hogy tudományosan megalapozott választ adjon az alkohol egészségre gyakorolt hatásairól. A projekt részben az Európai Kutatási Tanács támogatásával zajlik, és az eddigi legátfogóbb klinikai vizsgálat lesz a témában.

A kutatásban 10.000 ötven év feletti spanyol állampolgár vesz részt. Két csoportot alakítanak ki: az egyik teljesen lemond az alkoholról, míg a másik mértékletes mennyiségű vörösbort fogyaszt étkezés közben.

A résztvevőket dietetikusok, pszichológusok és ápolók támogatják négy éven keresztül, negyedéves online konzultációkkal. A vizsgálat 2028 végéig tart, és a kutatók figyelik a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és a daganatok előfordulását.

Előzmények: mit mutatnak a korábbi tanulmányok?

A PREDIMED néven ismert előző vizsgálat 2003 és 2010 között zajlott, és a mediterrán étrend szív- és érrendszeri betegségekre gyakorolt hatását vizsgálta. A 7447 résztvevő három csoportba került: két csoport mediterrán étrendet követett (egyikük extra szűz olívaolajjal, másikuk diófélékkel kiegészítve), a harmadik pedig zsírszegény diétán volt. Mindkét mediterrán étrendet követő csoport tagjai napi egy pohár bort is fogyaszthattak.

A mérsékelt borfogyasztás kedvező lehet a szív-érrendszeri egészség szempontjából
A mérsékelt borfogyasztás kedvező lehet a szív-érrendszeri egészség szempontjából

Az eredmények szerint a mediterrán étrenddel élők körében 30%-kal csökkent a szívbetegségek és a stroke aránya. Az extra olívaolajjal kiegészített csoportnál ráadásul kevesebb volt a perifériás artériás betegség, a pitvarfibrilláció és a cukorbetegség is.

Egy kapcsolódó kutatás, amelyben a résztvevők vizeletéből mutatták ki a borkoncentrációt, szintén alátámasztotta, hogy a mérsékelt borfogyasztás kedvező lehet a szív-érrendszeri egészség szempontjából.

A WHO álláspontja és a GBD-jelentések

A WHO 2023-ban hivatalosan is kijelentette, hogy nincs biztonságos alkoholfogyasztási szint. Ez a vélemény a 2018-as Global Burden of Diseases (GBD) kutatáson alapult, amely szerint az alkohol okozta károk nagyobbak, mint korábban hitték — különös tekintettel a rákos megbetegedésekre.

Ugyanakkor a GBD 2020-as frissítése már árnyaltabb képet mutatott. Eszerint egyes, szív- és érrendszeri betegségekben magasabb kockázatú populációk esetében a kis mennyiségű alkohol fogyasztása kedvezőbb egészségi kimenetellel járhat. A WHO azonban nem módosította hivatalos álláspontját.

Martinez-Gonzalez professzor szerint az eredeti GBD-jelentés túlságosan technikai, és valószínűleg kevesen olvasták végig. Szerinte nemcsak az alkohol mennyisége, hanem a fogyasztás módja is kulcsszerepet játszik.

Nem mindegy, hogyan iszunk

2014-ben Martinez-Gonzalez egy másik kutatásban is részt vett, amelyben 18.394 spanyol felnőttet követtek 12 éven keresztül. Az eredmények szerint azok, akik bort fogyasztottak étkezés közben, elosztva a hét folyamán, és többnyire kerülték a tömény alkoholt, alacsonyabb halálozási arányt mutattak. A vizsgálatot később az Egyesült Királyságban és Olaszországban is megismételték hasonló eredményekkel.

Miért ilyen fontos a UNATI?

A bor és az egészség kapcsolatáról szóló kutatások ritkulhatnak, különösen ha az amerikai kormányzat új táplálkozási irányelveiben is megerősítik az alkohollal kapcsolatos szigorú álláspontot. Ilyen környezetben nehéz lenne etikai engedélyt szerezni egy olyan tanulmányhoz, amelyben alkoholt kell fogyasztaniuk a résztvevőknek.

Ezért is különösen fontos a UNATI: lehet, hogy ez lesz az utolsó olyan nagy léptékű kutatás, amely választ adhat arra, hogy a mértékletes borfogyasztás valóban kedvező-e – vagy sem – az egészségre nézve.

(Forrás: Is Wine Healthy or Unhealthy? An Answer is Finally Coming | Meininger’s International)

Képek: Pixabay

Agrofórum Hírlevél
Iratkozzon fel az Agrofórum hírlevélre!

A feliratkozást követően a rendszer egy megerősítő emailt fog küldeni a megadott email címre. Ha nem érkezne meg a levél, kérjük nézze meg a spam vagy Gmail esetén a Promóciók és az Összes levél mappát.

Terjed a szőlő aranyszínű sárgaság: két új borvidéken is kimutatták

2025. október 7. 10:50

Újabb két borvidéket ért el a szőlő aranyszínű sárgaság: a hatóság fokozott felderítést és szigorú védekezést rendelt el.

Fenntartható szőlővédelem: ragadozó madarak bevetésen

2025. szeptember 27. 14:10

Madárháló helyett ragadozó madarak védik a prémium szőlőt Sussexben – a brit borászat úttörő megoldása fenntarthatósági mintát ad.

Fenntarthatóság a pohárban: miért tér vissza a piquette?

2025. szeptember 10. 16:10

A piquette könnyű, alacsony alkoholtartalmú ital, amely a bortermelés melléktermékéből készül. Fenntartható és egyre népszerűbb.

Régi magyar szőlőfajták: érdemes-e kertbe ültetni őket?

2025. szeptember 5. 16:10

A régi magyar szőlőfajták nemcsak hagyományt őriznek, hanem ellenállóságuk miatt a házikertekben is megállják a helyüket.

Bordeaux-ban volt már szüret: jég tarolta le az ültetvényeket

2018. június 25. 14:57

Több ezer hektáron tarolta le a szőlőt a Bordeaux-régióban a jégverés.

A jelenlegi időjárás segíti az aszúsodást

2019. október 21. 12:37

Az idei kifejezetten jó évjáratnak tűnik, az eddig bejött tételek szép egyensúlyt mutatnak, a szőlőknek kiváló az érettségi fokuk, a beltartalmi értékek sem vesztek el a nyári melegben.

A Neszmélyi borvidék

2019. március 23. 05:47

Eleink különféle idők óta jártak-keltek ezen a vidéken, „ették a gyümölcsét és itták a levét”. Hogyan szolgálta ez a föld az itt élők javát?

Tokaji bor lett a világ legdrágább bora

2019. március 11. 09:06

Egy üveg Esszencia előállításához több mint 180 kg szőlő szükséges, amelyeket ráadásul kifejezetten hosszú ideig kell érlelni, ráadásul minden szőlőszemet kézzel szednek le.