Zöldség-Gyümölcs

Büdös, de ellenállhatatlanul finom gyümölcs: a durián

Agrofórum Online

Jellegzetes – mondhatni büdös – szaga ellenére a durián rendkívül ízletes és hihetetlenül tápláló gyümölcs.

Kevés gyümölcs örvend rossz hírnévnek, azonban a durián, a „gyümölcsök királya” vitathatatlanul az első helyen áll a képzeletbeli lista élén.

Olyannyira, hogy számos légitársaság, köztük az Air New Zealand és a China Southern Airlines is kitiltotta a járatairól ezt a gyümölcsöt (pontosabban a fogyasztását). Ennek ellenére mindenkinek meg kellene kóstolnia egyszer az életében.

Bár kissé túlzónak tűnhet ez a döntés, úgy tűnik, indokolt volt. 2018-ban egy indonéziai repülőgép visszafordult és leszállt az indulási helyen – egy durián miatt.

Hogy miért? Mert az utasok rosszul lettek a gyümölcsből áradó bűzből, ezért a légitársaság úgy döntött, nem kockáztatják emiatt az utasok testi épségét és közérzetét a többórás repülőút alatt.

Olyan büdös, mint a disznóürülék

A durián extrém büdös. Egyesek disznóürülékhez, mások pedig a New York-i hőségben rothadó kukák bűzéhez hasonlítják. Ennek ellenére a durián rendkívül népszerű gyümölcs. Thaiföldön, Malajziában és Szingapúrban rendszeresen fogyasztják. Sőt, az utóbbi évtizedekben Kínában is megnőtt a népszerűsége.

S hogy az emberek miért esznek olyasvalamit, aminek szemétszaga van? Nos azért, mert a durián íze kifejezetten finom, az állaga lágy és pudingos jellegű, az íze pedig hasonlít a frissen főzött karamellára.

A durián a szaga és az íze miatt rendkívül megosztó, ezért nincs rá garancia, hogy ha egyszer megkóstoljuk, biztosan szeretni fogjuk. Azonban nem tudhatjuk meg mindezt, amíg ki nem próbáltuk.

Milyen a durián gyümölcs?

A durián egy Délkelet-Ázsiában őshonos trópusi gyümölcs, de más trópusi régiókban is termesztik. A legelterjedtebb fajta, a Durio zibethinus, amelynek külső héja vastag és tüskés.

Belül azonban az ehető gyümölcshús krémszínű, és nagy magokat tartalmaz. Ezeket általában kikaparják belőle és a gyümölcsöt nyersen fogyasztják, illetve desszertekbe és turmixokba is bele lehet tenni.

Milyen hatással van a durián a testre?

Lehet, hogy a durián bűze kellemetlen, de a tápanyagtartalma egyedülálló. Tulajdonképpen ez a világ egyik legtáplálóbb gyümölcse.

Tele van rosttal (egy csészében kb. 9 g), és emellett rengeteg szénhidrátot, fehérjét, C-vitamint (egy csésze a napi érték kb. 80%-át), valamint B6-vitamint és olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint a tiamin, a riboflavin és a magnézium.

Emellett a durián olyan hasznos növényi vegyületeket tartalmaz, mint a karotinoidok és flavonoidok, amelyek antioxidatív hatással vannak a szervezetre.

Segítenek semlegesíteni a szabad gyököket, amelyek idővel krónikus betegségekhez, például szívbetegségekhez és daganatos betegségekhez vezethetnek. A durián rendszeres fogyasztása segíthet megállítani a mellrák terjedését, és csökkentheti a szívbetegségek kockázatát – legalábbis a jelenlegi kutatások szerint.

Hol lehet megvásárolni?

Magyarországon a durián számos helyen (ázsiai és thai boltokban) és online is megvásárolható. Általában jellemzően fagyasztott formában juthatunk hozzá. Egy fél kilós doboz közel 15 000 Ft-ba kerül.

Mit készíthetünk a duriánból?

Panna cottát, pudingot, fagylaltot, gyümölcsrizst, hideg gyümölcslevest, sajttortát, és bármilyen hideg desszertet. A felhasználása hasonló a barackhoz és a dinnyefélékhez.

Durián panna cotta

Hozzávalók:

  • 400 ml kókusztej
  • 200 ml víz
  • 2-3 evőkanál cukor
  • 1 teáskanál agar-agar por
  • 150 g durián (gyümölcshús)
  • egy csipet kurkuma (a szép sárga szín érdekében)

Elkészítés:

  1. A durián húsát kivágjuk, kimagozzuk, a gyümölcsöt pépesre turmixoljuk.
  2. Egy tálban összekeverjük a kókusztejet, a vizet, a cukrot és az agar-agart. Közepes lángon felmelegítjük, kevergetjük, amíg az agar-agar teljesen fel nem oldódik (ez kb. 5 perc).
  3. Lehúzzuk a lábast, majd hozzáadjuk a duriánt és a kurkumát. Ezt követően alaposan összekeverjük. A keveréket szilikon formába öntjük, majd kihűtjük. Ha már szoba-hőmérsékletűre hűlt, akkor a hűtőbe tesszük pár órára, amíg megdermed. Tálalás előtt kiborítjuk a formából, és mézzel, vagy édes biosziruppal meglocsoljuk.

A gyümölcs felnyitása után érkeznek a páratlan reakciók:

Agrofórum Hírlevél
Iratkozzon fel az Agrofórum hírlevélre!

A feliratkozást követően a rendszer egy megerősítő emailt fog küldeni a megadott email címre. Ha nem érkezne meg a levél, kérjük nézze meg a spam vagy Gmail esetén a Promóciók és az Összes levél mappát.

Bogyós gyümölcsök ősszel – ezeket érdemes termeszteni

2025. október 6. 11:10

Sokan nem tudják, de a bogyós gyümölcsök ősszel is teremnek. Mutatjuk, mely fajokból szüretelhetünk ilyenkor, és mire kell figyelni a termesztésük során.

Indiai banán termesztése: mit kell tudni róla?

2025. szeptember 28. 16:10

Az indiai banán különleges gyümölcs, mely Magyarországon is termeszthető – ízletes, tápláló és egzotikus.

Szuperélelmiszer, amit az orvosok is imádnak!

2025. szeptember 26. 16:10

Az alma igazi őszi szuperélelmiszer: segít a szívnek, szabályozza a vércukrot, és természetes energiát ad.

Az alma barna foltjai: ezt kell tudni róla

2025. szeptember 25. 07:10

Barna foltok jelentek meg az almán? Nem biztos, hogy betegség okozza! Mutatjuk, hogyan különböztesd meg a leggyakoribb okokat.

Hashajtó hatású zöldségek és gyümölcsök, amelyekkel érdemes óvatosan bánni

2023. szeptember 2. 13:10

Jobb, ha óvatosan bánunk néhány zöldséggel és gyümölccsel, vagy legalábbis olyan helyen fogyasztjuk el őket, ahol van mosdó a közelben. Viccesnek tűnhet ez (vagy épp ijesztőnek), de igenis jobb, ha tisztában vagyunk azzal, hogy néhány zöldség és gyümölcs olyan szinten hat az emésztőrendszerre, hogy meglehet, futásra készteti az embert.

Milyen kihívásokkal néz szembe az almaágazat? Konferenciát szerveznek

2023. február 13. 13:36

Március második felében szakmai konferenciát szerveznek, melyen az almaágazatot érintő aktuális kérdéseket veszik számon.

Miért hullott le tavaly a meggy éretlenül a fáról?

2023. március 2. 04:38

Mi okozhatta tavaly a meggynél, hogy a termés pirosas-sárgás színben idő előtt lehullott? Természetes hullás vagy más állhat a háttérben? Kérem véleményüket az esetről, hátha idén elkerülhetjük az ebből adódó veszteséget!

Hétvégétől vásárolható a magyar dinnye

2023. június 22. 08:36

Hétvégétől már elérhető – kisebb mennyiségben – a hazai dinnye a boltokban, piacokon, július elejétől pedig tovább bővül a kínálat.