Életmód
Életmód

Bimbóskel: az értékes tápanyagok raktára

Bimbóskel: az értékes tápanyagok raktára

Agrofórum Online

Szerencsére még télen sem maradunk zöldségek nélkül a konyhában, mert számos izgalmas ízt lehet akkor is a kertből szüretelni, például a bimbóskelt. Ha piacon vagy zöldségesnél vesszük a kelbimbót - vagy akár a korábbi cikkben szereplő kale-t - akkor is jó zöldségforrás lehet!

A kelbimbót valaki vagy imádja vagy a világból is ki lehet kergetni vele. Egyrészt a kelbimbónak van egy jellegzetes szaga főzés közben, ami miatt sokan nem szeretik. Másfelől egy jellegzetes íze és főtt állaga is van, ami igen megosztó.

De ennek ellenére azért nagyon jó köreteket lehet belőle készíteni például, amit akár még a kelbimbóért nem rajongók is megehetnek.

Tejszínes, sajtszószos bimbóskel tepsiben

Egy kisebb tepsire elegendő bimbóskelt vegyünk csak, mert sajtszósszal elég kiadós lesz. Mennyiséget azért nem írnék, mert mindenkinek más a kisebb tepsi. Az a lényeg inkább, hogy a sajtszósz legyen elegendő, legalább 3 ujjnyi vastag legyen, amikor a tepsibe beleöntjük, rá a megmosott, megtisztított kelbimbókra.

Ha szeretjük a még izgalmasabb ízeket, akkor egy kisebb fej karfiolt is tehetünk mellé rózsákra szedve.

A sajtszószba olyan sajtok kerüljenek, melyek jól olvadnak, lehetőleg reszelék formájában, hogy könnyebb legyen elkeverni, egalizálni majd a mártásrészt a zöldségeken.

Nézzük a tejszínes sajtszószt: 150 ml magas zsírtartalmú tejszínbe reszeljük bele a sajtot, sajtokat, majd tegyünk hozzá annyi tojást, hogy a kellő mennyiségű öntet meglegyen. Ha kevés a tejszín és túl tojásos lenne a keverék, akkor még főzőtejszínt tehetünk bele vagy tejfölt. Aki bírja és szereti a vajat, az olvasztott vajat is tehet bele a többlet tejszín helyett, mert így még krémesebb lesz a mártás majd.

Én liszttel nem szoktam a keveréket besűríteni, mert elég sűrű lesz így is, amikor a sajttal összeolvad és a tojás miatt szép habos, krémes állagú lesz sütés után.

Az összetevőket alaposan keverjük el, sózzuk, borsozzuk és egy csipet szerecsendiót, rózsaborsot is tehetünk a mártásba. Minél fűszeresebbre keverjük, annál izgalmasabb lesz az úgynevezett csőben sült zöldségek íze is. (Az eredeti csőben sülthöz kell a lisztes habarás).

Letakart tepsiben a leöntött zöldségeket 150 Celsius fokon süssük addig, míg át nem sülnek, ez kb. 20 perc, majd rövid időre vegyük le a takarást, hogy kicsit meg is piruljon a teteje a mártásnak is.

Bimbóskel leves

Kifejezetten bimbóskel rajongóknak kiváló tojásos levest is lehet készíteni. Mivel a tojás megadja azt a plusz fehérjemennyiséget és tartalmasságot a levesnek, hogy sokáig jóllakottak leszünk, ezért nem kell amiatt sem aggódni, hogy üres lesz a leves.

Jó egy kiló bimbóskelhez, 2-3 szál sárgarépát, egy szál fehérrépát, pár szem csiperkegombát kezdjünk el felkarikázva levesként megfőzni. Eleinte fűszerezésképp csak sót és borsot érdemes beletenni.

Majd, ha már háromnegyedében megfőttek ezek a zöldségek, akkor újhagymát vagy póréhagymát karikázzunk fel és készítsük elő a felvert tojásokat. A zubogón forró levesbe kanalazzuk, csurgassuk bele a tojáslevet lassan, hogy ne egyszerre mind a lábos alján landoljon. Ezután jöhet a többi fűszer is! Tegyük hozzá a frissen vágott petrezselymet ízlés szerint, tört fokhagymából két gerezdnyit, majd az utolsó pár percben tegyük csak bele a vékonyra karikázott újhagymát. Így a hagyma pikánssá és roppanóssá teszi az egészet, a tojás adja a plusz tartalmat, a zöldségek igen puhára főnek benne.

Fűszerként jól illik hozzá a szerecsendió, a színes borskeverék fűszermalomból, tálaláskor akár a reszelt sajt is, de főzhetünk ki fürjtojást is, melyet közvetlen tálalás előtt teszünk félbevágva a tányérokra és csak rámerjük a frissen elkészült levest!

Agrofórum Hírlevél
Iratkozzon fel az Agrofórum hírlevélre!

A feliratkozást követően a rendszer egy megerősítő emailt fog küldeni a megadott email címre. Ha nem érkezne meg a levél, kérjük nézze meg a spam vagy Gmail esetén a Promóciók és az Összes levél mappát.

A görögdinnye-fogyasztás egészségügyi előnyei

2024. július 11. 11:40

A görögdinnye rengeteg vizet és tápanyagot, ugyanakkor nagyon kevés kalóriát tartalmaz, és rendkívül frissítő hatású.

Honnan származnak a fűszerek?

2024. június 18. 05:40

A fűszerek erős aromájuk miatt lettek kedveltek a konyhaművészetben, a harmadik világból hazatérő felfedezők is előszeretettel nyűgözték le uralkodóikat a másik világból hozott izgalmas ízekkel, aromákkal.

Bukdácsoltak a fehérjeporok a Szupermenta tesztjén

2024. május 21. 10:10

A Nébih az állati eredetű proteinporokra fordította figyelmét, összesen 21 csokoládé ízesítésű fehérjeport vizsgáltak.

Tények és tévhitek az illóolajokról

2024. május 17. 07:10

Egy illóolaj akkor tekinthető 100%-os tisztaságúnak, ha az olaj kizárólag a növény esszenciális kivonatát tartalmazza, mindenféle hozzáadott anyag nélkül.

Cukkinis lasagne - recept

2019. augusztus 24. 07:48

Nálunk még mindig tombol a cukkiniszezon. Én nem is bánom, mert nagyon szeretek ezzel a zöldséggel ételeket alkotni. Lédús, roppanós, gyorsan elkészíthető, kalóriaszegény és egészséges.

Bodzavirág tésztabundában

2024. május 17. 11:10

A bodzavirág nemcsak egészséges, de tésztabundában kisütve az egész család kedvence lesz. Receptet is találtunk hozzá!

Süssünk árvácskás kekszet!

2024. április 1. 08:10

A kertészeti áruházakban és a kertekben, parkokban, teraszokon és balkonládákban, utcákban és tereken mindenütt virítanak az árvácskák. Lilák, bordók, sárgák, hófehérek, kicsik, nagyok, csíkozottak, pettyesek. Ki gondolná, hogy nem csak meseszépek, de kekszekre téve is isteniek?

Borkrémleves

2018. december 19. 03:47

Mi mással is indíthatnánk a karácsonyi menüt, mint egy jó levessel? Márpedig ha karácsony és leves egy mondatba kerül, akkor az egyik első dolog, ami eszembe jut, az a borkrémleves.