Zöldség-Gyümölcs

A zöldségek és gyümölcsök helyes tárolása nyáron

Agrofórum Online

Nyáron egyes gyümölcsök és zöldségek valamivel gyorsabban megromlanak – különösen a kamrában tartott tárolókban, gyümölcskosarakban, de akár a hűtőszekrényben is. Mi okozza ezt?

Jasmin Schreiber biológus elmondta, miért van ez így, és hogy egyes termékek miért tarthatóak el hosszabb ideig.

A friss gyümölcsök és zöldségek teszik ki a németországi háztartásokban kidobásra kerülő élelmiszerek legnagyobb részét, mintegy 34 százalékot. Ez derül ki a Német Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Minisztérium 2021-ben végzett felméréséből.

A friss gyümölcsöket és zöldségeket általában nem könnyű tárolni. Ez az egyedi fajtáknak és annak köszönhető, hogy ezek az élelmiszerek a tárolás során miként hatnak egymásra. Egyes fajták, az úgynevezett klimatikus fajták megérnek, míg mások nem, ezeket antiklimatikus fajtáknak nevezzük.

„Az alapszabály az, hogy ne tegyük egymás mellé azokat a zöldségeket és gyümölcsöket, amelyek különböző érési tulajdonságokkal rendelkeznek. Azokat, amelyek utóérők, jobb, ha nem tesszük azok mellé, amelyek nem érnek be” – javasolja Jasmin Schreiber.

Az alábbi gyümölcsök és zöldségek utóérő fajták:

  • alma
  • sárgabarack
  • avokádó
  • banán
  • körte
  • füge
  • kivi
  • mangó
  • nektarin
  • őszibarack
  • szilva
  • paradicsom

Az alábbi gyümölcsök és zöldségek nem utóérők:

  • ananász
  • padlizsán
  • szeder
  • eper
  • uborka
  • málna
  • káposzta
  • cseresznye
  • póréhagyma
  • lime
  • sárgarépa
  • narancs
  • paprika
  • szőlő
  • cukkini

Lehetőség szerint a fent bemutatott két csoportot külön kell tárolni. Szükség esetén hűtőszekrényben is tárolhatók, de lehetőleg zárt tárolóedényekben – például műanyag dobozokban. „Ha valamit hosszú ideig akarunk tárolni, mindig jó, ha egy kicsit utánanézünk, mit lehet tudni róla” – mondja Jasmin Schreiber.

Az érési folyamatok más fajták megromlását okozhatják.

„Ha azt szeretnénk, hogy valami megérjen, a legjobb, ha ezt a hűtőszekrényen kívül tesszük. Ha valami már túl érett, azt általában le lehet hűteni is, de a lehető legkíméletesebben. Erre való a hűtőszekrényben lévő zöldséghordó fiók – magyarázza Jasmin Schreiber. – Ott kevésbé hűvös a levegő, mint a többi rekeszben.”

Ha hosszabb ideig akarjuk tárolni a friss termékeket, akkor tényleg érdemes rákeresni az egyes tételekre. Bizonyos gyümölcsfajták ugyanis olyan érési gázt termelnek, amely miatt a többi gyümölcsfajta gyorsabban beérik.

„Minden érésben lévő fajta egy bizonyos gázt bocsát ki. Ezt etilénnek hívják. Ha olyan gyümölcsöt vagy zöldséget teszünk a hűtőszekrénybe, amely még érésben van, olyan zöldségekkel, például uborkával együtt, amely nem érik tovább, akkor az érésben lévő gyümölcs miatt a többi gyümölcs vagy zöldség megromolhat” – hangsúlyozza a biológus.

Agrofórum Hírlevél
Iratkozzon fel az Agrofórum hírlevélre!

A feliratkozást követően a rendszer egy megerősítő emailt fog küldeni a megadott email címre. Ha nem érkezne meg a levél, kérjük nézze meg a spam vagy Gmail esetén a Promóciók és az Összes levél mappát.

A szilva eltűnik a piacról? Ennyire kevés várható

2025. augusztus 20. 08:10

Idén a megszokottnál jóval kevesebb szilva várható: a hozam a szokásos 60 ezer tonna helyett csak 40-50 ezer tonna lehet.

Súlyos visszaesés: minden idők leggyengébb almatermésére készülhetünk

2025. augusztus 13. 11:10

Hazai gyümölcstermesztés újabb mélyponton: a FruitVeB szerint alig 160 ezer tonna alma kerülhet idén betakarításra – ez az előző évinek is csak a fele.

Ezért lesz idén finomabb a magyar csemegekukorica, mint valaha

2025. augusztus 12. 13:10

Északon kiemelkedő termés várható, délen gyengébb a hozam – a magyar csemegekukorica-szezon idén is ígéretesen indult.

Egy vetőmag megbukott – ezt inkább ne vegye meg!

2025. augusztus 5. 08:10

11 cukkinivetőmagot vizsgált a Nébih: egy tétel megbukott, de a legtöbb jól teljesített. Mutatjuk az eredményeket és a győztest!

Panasonic CO₂-es hűtős rendszer: precíz hőmérséklet-szabályozás a gombatárolásnál

2021. augusztus 1. 10:38

A készülékek hatékony, fenntartható és környezetbarát hűtést biztosítanak köszönhetően a természetes hűtőközegnek, a CO₂-nek.

Aktuális a növényvédő szerek szabályos tárolásáról beszélni!

2018. október 31. 13:36

Nyilvántartási kötelezettséggel is jár a növényvédő szerek raktározása. A növényvédő szer raktárkészletek számlabizonylatait 5 évig meg kell őrizni.

Mi okozhatja a betárolt vöröshagymán látható fekete bevonatot?

2023. október 3. 04:38

Saját kertünkben termesztett, már betárolt vöröshagymánk romlásnak indult. Több hagymának száraz levelei alatt fekete bevonatot láttunk. Mi okozhatja ezt?

Mit tegyünk, ha sok a csemegeszőlő a kertben?

2022. október 22. 05:38

Nézzük is sorban, melyek a mi bevált trükkjeink, ha nagyon sok a szőlő a kertben.