Zöldség-Gyümölcs

Almahéj: mossuk, hámozzuk vagy együk meg bátran?

Agrofórum Online

Gyerekkorunkban sokszor hallhattuk: „ne hámozd meg az almát, a héjában van a vitamin!”. Mégis sokan félnek ma már beleharapni a héjjal együtt. Vajon tényleg kockázatos, vagy inkább nagy hiba meghámozni?

Az alma a magyar kertek és piacok egyik leggyakrabban fogyasztott gyümölcse. Frissen harapva, kompótnak vagy süteménybe is kiváló. Azonban sok fogyasztó bizonytalan abban, hogy a héjat érdemes-e megenni, vagy inkább biztonságosabb meghámozni. A döntés nem egyszerű, hiszen a héj vitaminokban, rostokban és antioxidánsokban gazdag, ugyanakkor növényvédőszer-maradványok is előfordulhatnak rajta.

Mosással sok minden eltávolítható

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) szerint a legegyszerűbb és leghatékonyabb háztartási megoldás a folyó vizes, alapos dörzsölés. Ez nemcsak a por és szennyeződések eltávolítását segíti, hanem a baktériumok és penészspórák számát is csökkenti. Kutatások szerint már a sima vízzel való mosás is mérhetően csökkenti a növényvédőszer-maradványok mennyiségét.

Ecet és szódabikarbóna a konyhából

Az amerikai USDA és a Massachusetts Egyetem vizsgálatai igazolták, hogy a mosást tovább lehet fokozni. Az enyhén ecetes víz hatékonyan mérsékli a kórokozó baktériumok és gombák jelenlétét, míg a szódabikarbónás áztatás bizonyítottan segít bizonyos növényvédő szerek lebontásában. Egy 2017-es kutatás szerint az alma héján lévő maradványok mennyisége 15 perces szódabikarbónás áztatás után jelentősen alacsonyabb volt, mint egyszerű öblítés esetén.

Mit ér a hámozás?

Sokan inkább a hámozást választják, hogy minden kétséget kizárjanak. Ez valóban eltávolítja a felületi maradványokat, ugyanakkor a héjban található C-vitamin, rost és antioxidánsok nagy része így kárba vész. Emiatt a szakemberek inkább a mosást és az áztatást javasolják, és csak indokolt esetben a hámozást.

A héjjal együtt fogyasztott alma több tápanyagot biztosít

Biotermesztés: kisebb kockázat

A biotermesztésből származó almákban lényegesen alacsonyabb a szintetikus növényvédő szerek kockázata, mivel ezek használata szigorúan tilos. Ugyanakkor a bio gazdák is alkalmazhatnak természetes eredetű készítményeket, például rezet vagy ként. Ezek maradványai is kimutathatók lehetnek, de mennyiségük jellemzően jóval kisebb, mint a konvencionális termesztésből származó gyümölcsökben.

Hogy a legbiztonságosabb?

A szakértők szerint a legjobb megoldás a több lépésből álló előkészítés:

  • először folyó víz alatt alaposan megmosni,
  • ha szükséges, rövid ideig enyhén ecetes vagy szódabikarbónás vízben áztatni,
  • végül leöblíteni és megszárítani.

Ezzel a módszerrel a mikrobiológiai kockázatok és a növényvédőszer-maradványok is jelentősen csökkenthetők, így az alma héja bátran fogyasztható, anélkül, hogy le kellene mondanunk a benne lévő értékes tápanyagokról.

Képek: Pixabay.

Agrofórum Hírlevél
Iratkozzon fel az Agrofórum hírlevélre!

A feliratkozást követően a rendszer egy megerősítő emailt fog küldeni a megadott email címre. Ha nem érkezne meg a levél, kérjük nézze meg a spam vagy Gmail esetén a Promóciók és az Összes levél mappát.

Lehet-e nyersen enni a birset? Itt a válasz!

2025. október 16. 14:10

Fanyar, de értékes: a birs nyersen is ehető, ha tudjuk, mikor és hogyan érdemes megkóstolni.

Krumpliról bátran váltott, és ezzel keres nagy pénzt egy gazda

2025. október 15. 13:10

A klímaváltozás komoly kihívást jelent minden mezőgazdasági termelőnek, bátor ötletekkel azonban lehet fordítani a szerencsén.

Megőrült a szamóca: virágzik októberben!

2025. október 9. 11:10

A szamóca októberi virágzása ma már nem ritkaság – de vajon miért „bolondul meg” a növény, és hogyan kezeljük helyesen ezt a helyzetet?

Bogyós gyümölcsök ősszel – ezeket érdemes termeszteni

2025. október 6. 11:10

Sokan nem tudják, de a bogyós gyümölcsök ősszel is teremnek. Mutatjuk, mely fajokból szüretelhetünk ilyenkor, és mire kell figyelni a termesztésük során.

Minden kultúrában terjednek a gombabetegségek – Kertészeti növényvédelmi előrejelzés

2024. június 26. 17:10

A meleg és pára határozza meg a kórokozók terjedését, emellett a tetvekkel, a szőlőkabócával és hamarosan a dióburok-fúróléggyel is számolni kell.

Az alma felvásárlási áránál is szabályozott piaci viszonyok kellenének

2019. január 30. 05:17

A javaslat értelmében minden, a feldolgozóüzemekbe beszállított almára írásbeli szerződést kellene kötni és a feldolgozóknak augusztus 1-ig a feldolgozandó mennyiség legalább 60 százalékára kell ilyen kontraktusokkal rendelkezniük.

Hogyan védekezhetünk a lisztharmat ellen almában és szőlőben?

2019. április 28. 07:36

S. Miklós kérdése: Kertemben található almafáim és szőlőtőkéim minden évben nagyon lisztharmatosak. Mit tehetek ellene?

Fontos a megfelelő felvásárlási ár almatermesztés esetében is

2018. augusztus 14. 09:30

Az idei évben kialakítható olyan felvásárlási ár az ipari alma piacán, ami lehetővé teszi, hogy mind a termelők, mind pedig a feldolgozók megfelelő jövedelem mellett végezhessék tevékenységüket.