Zöldség-Gyümölcs

Az édesburgonya tényleg a krumpli egészségesebb alternatívája?

Agrofórum Online

Észak-Karolina állam a legnagyobb édesburgonya-termelő az Egyesült Államokban, a termesztett teljes mennyiség több mint 60 százalékát itt állítják elő. Nem meglepő tehát, hogy szakmai szervezet, az Észak-Karolinai Édesburgonya-bizottság (NCSPC) segíti az ágazat munkáját, most éppen egy kutatással.

Az NCSPC a 2023-as betakarítást követően kezdeményezte azt a vizsgálatot, amelynek elsődleges célja volt, hogy feltárja az uniós exportpiac ezidáig rejtett lehetőségeit. A kutatás keretében az Egyesült Királyság, Franciaország és Németország lakosságának az édesburgonyához kapcsolódó fogyasztási szokásait igyekeztek megismerni, a kapott eredményeket látva, úgy tűnik, sikerrel.

Mielőtt azonban ezeket ismertetjük, tegyünk egy kis kitérőt Észak-Karolinába, ahol, mint arról a szakmai oldal is tájékoztat, több mint százféle édesburgonyát termesztenek a fehértől kezdve a mélyvörösön és szuperédesen át a liláig, amelynek  például (rajongói szerint) dióra emlékeztető íze van.

Vannak fajták, amelyet csak kis mennyiségben állítanak elő, ezek jobbára a helyi termelői piacokon fellelhetőek. Az édesburgonya, legyen bármilyen féle, fajta, meghatározó része az étkezésnek, hiszen amellett, hogy egészséges, az év minden hónapjában kapható. A szakma jól reagál a fogyasztói igényekre, hiszen éves szinten kerülnek új fajták a forgalomba.

Megfelelő édesburgonya megfelelő feladatra

Három népszerű édesburgonya fajta az, amely országszerte megtalálható az élelmiszerboltokban. Az íz és a textúra függvényében más és más passzol az adott  recepthez.

A Covington: rózsaszínű héjjal és édes narancssárga hússal rendelkező, pépesítésre, de sütésre is igen alkalmas. 

White: általában halvány rézszínű a héja, majdnem olyan, mint a burgonyáé, de mindez ne tévesszen meg senkit, az íze merőben különbözik attól. A fehér húsa édes, krémes, és ideális levesekhez, sültekhez egyaránt.

Oriental: piros a héja, és száraz, fehér a húsa, emiatt tökéletesen alkalmas arra, gyökérzöldségekkel együtt sütve színpompás köret, vagy akár fő fogás legyen.

Ne hámozzuk!

Erre hívják fel a figyelmet az NCSCP szakemberei, hiszen az édesburgonya, legyen bármelyik is, számos vitamint, ásványi anyagot tartalmaz. Ha azonban héjával együtt fogyasztjuk (egy közepes méretű édesburgonya esetében), akkor A-vitaminból a napi ajánlott bevitel több mint négyszeresét is bevihetjük szervezetünkbe.

Emlékeztetőiül, ez az a vitamin, amely fontos szerepet játszik a látásban, a csontok fejlődésében és az immunrendszer működésében is. Mivel az A-vitamin zsírban oldódik, ezért a felszívódása érdekében egy kis zsiradékkal, például tejföllel, vagy vajjal együtt együk az édesburgonyát.

Európai trendek 

Mindezek jótékony tulajdonságok tükrében érthető a kutatás egyik legfontosabb tanulsága, miszerint az Egyesült Királyságban a batátát a vásárlók 55 százaléka a burgonya egészségesebb alternatívájaként választotta.

A negatív gazdasági hatások sem befolyásolták ezt a tendenciát, 24 százalékkal vásároltak több édesburgonyát az itt élők, mint az előző években. Az értékesítés összege az Egyesült Királyságban 71 millió fontot tesz ki, Franciaországban 79, Németországban pedig 63 millió eurót.

Az NCSPC ezeket az eredményeket megismerve rögzítette, hogy mindhárom kulcsfontosságú európai piacon „jelentős mozgástér” van a vásárlók számának növelésére, és ez a betekintés segíti az exportőröknek abban, hogy a termékeket ennek megfelelően pozícionálják, majd kielégítsék a fogyasztói igényeket Európa ezen országaiban.

Az NCSPC oldalát azon kívül, hogy számos hasznos információval szolgál a termesztésről, a receptek miatt is igen ajánlott felkeresni. Számos új, számunkra még szokatlan felhasználási lehetőségét ismerhetjük meg ennek a sokoldalú zöldségnek. 

Hozzávalók: 

  • 1 csésze csomagolt barna cukor, elosztva
  • 2 körte, hámozva és szeletelve
  • 2 édesburgonya, meghámozva és vékonyra szeletelve
  • 1 1/2 csésze liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1/2 teáskanál, ½ teáskanál só
  • 1 csésze főtt édesburgonyapüré
  • 1/2 csésze író
  • 2 nagy tojás

Elkészítése:

Melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra. Egy kapcsos kör formának kenjünk ki az oldalát és az alját vajjal. Rögzítsük a peremet a forma alja körül, majd tegyük  bele az olvasztott vajat, és egyenletesen szórjuk ki liszttel.

Ezt követően egyenletesen váltogassuk az egymást fedő édesburgonya- és körtedarabokat, amíg az aljat be nem borítják. Ha ez megtörtént, akkor egy közepes tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a fahéjat és a sót, majd kis időre tegyük félre.

Egy nagy tálban keverjük össze a barna cukrot az édesburgonya pürét, az írót és a tojásokat. Lassan adjuk hozzá a száraz összetevőket a folyékonyakhoz., óvatosan öntsük  a tésztát az édesburgonya és a körte darabokra. Süssük a sütőben 40 percig, vagy amíg a sütemény közepébe szúrt fapálcika tisztán nem jön ki. Ezt követően vegyük ki a sütőből, és hagyjuk a tortát 10-15 percig hűlni. 

(Vezérkép: domeckopol/Pixabay)

Agrofórum Hírlevél
Iratkozzon fel az Agrofórum hírlevélre!

A feliratkozást követően a rendszer egy megerősítő emailt fog küldeni a megadott email címre. Ha nem érkezne meg a levél, kérjük nézze meg a spam vagy Gmail esetén a Promóciók és az Összes levél mappát.

A szilva eltűnik a piacról? Ennyire kevés várható

2025. augusztus 20. 08:10

Idén a megszokottnál jóval kevesebb szilva várható: a hozam a szokásos 60 ezer tonna helyett csak 40-50 ezer tonna lehet.

Súlyos visszaesés: minden idők leggyengébb almatermésére készülhetünk

2025. augusztus 13. 11:10

Hazai gyümölcstermesztés újabb mélyponton: a FruitVeB szerint alig 160 ezer tonna alma kerülhet idén betakarításra – ez az előző évinek is csak a fele.

Ezért lesz idén finomabb a magyar csemegekukorica, mint valaha

2025. augusztus 12. 13:10

Északon kiemelkedő termés várható, délen gyengébb a hozam – a magyar csemegekukorica-szezon idén is ígéretesen indult.

Egy vetőmag megbukott – ezt inkább ne vegye meg!

2025. augusztus 5. 08:10

11 cukkinivetőmagot vizsgált a Nébih: egy tétel megbukott, de a legtöbb jól teljesített. Mutatjuk az eredményeket és a győztest!

Mely zöldségfajokat vethetjük márciusban?

2023. március 3. 04:36

Mely zöldségfajokat vethetjük márciusban? Várom megtisztelő válaszukat!

Fóliák hasznosítása, V. – Burgonya hajtatás

2024. február 16. 16:40

A burgonya a világ harmadik legfontosabb élelmiszernövénye, termelési volumenben csak a rizs és a búza előzi meg.

A hazai koraiburgonya-termesztés kialakulása és mai gyakorlata

2019. március 30. 05:47

A burgonya ma a világ harmadik legfontosabb élelmiszernövénye (1977-ben még csak az ötödik volt!). Jelenleg a termelés volumenében csak a rizs és a búza előzi meg.

Már ültethető a burgonya, de nem mindegy, hogyan

2019. április 9. 10:29

Változékony eloszlásban életmentő eső hullott, 10-15 mm főként a Dunántúlon és az Dél-Alföldön, másutt kevesebb esett. Ez azt jelenti, hogy továbbra is maradt a szárazság.