A nyár végén rendszerint több paradicsom marad a töveken, mint amennyi már be is tud érni. Ahogy rövidülnek a nappalok és hűvösebbek lesznek az éjszakák, a színeződés lelassul, ősszel pedig az első fagy már a még ép termést is tönkreteheti.
A fejlett, egészséges paradicsomot ilyenkor érdemes leszedni, mert megfelelő körülmények között a növényről leválasztva is tovább érik. Ehhez nincs szükség napos ablakpárkányra, néhány körülményre viszont érdemes odafigyelni.
Nem mindegy, milyen zölden kerül le a tőről
A paradicsom az utóérő termések közé tartozik. Érésében az etilénnek van fontos szerepe, amelyet maga a termés is előállít, ezért a folyamat a szedés után sem áll le azonnal. Ez azonban nem jelenti azt, hogy bármilyen fejletlen zöld paradicsomból szép, érett termés lesz.
A teljes méretét még el nem ért, nagyon kemény, sötétzöld bogyó túl korán került le a növényről. Sokkal biztosabb az utóérés, ha a paradicsom már megközelítette a fajtára jellemző méretet, a zöld színe világosodni kezdett, esetleg a kocsánytól távolabbi részen már megjelent az első sárgás, rózsaszínes vagy pirosas árnyalat.
A szezon végén ezért érdemes válogatni. A sérült, repedt, rothadásnak indult termést ne tegye az egészségesek közé, mert tárolás közben gyorsan romolhat, és a körülötte lévő paradicsomokat is veszélyezteti.
Fagy előtt már érdemes leszedni
Amíg meleg az idő és egészséges a növény, a paradicsom maradhat a tövön. Ősszel azonban eljön az a pont, amikor a várakozás már többet kockáztat, mint amennyit nyerhet vele. Ha fagyveszélyt jeleznek, a fejlett zöld terméseket is érdemes betakarítani.
Nem csak a hideg indokolhat korábbi szedést. Hosszabb száraz időszak után érkező nagyobb eső növelheti a repedés veszélyét, a tartósan nedves idő pedig a paradicsom betegségeinek kedvez. Ilyenkor az éréshez már kellően fejlett, egészséges termés biztonságosabb helyen lehet a házban, mint a tövön.
Beteg állományból viszont csak teljesen ép termést vigyen be. A foltos, puhuló vagy egyéb tüneteket mutató paradicsom tárolásra nem alkalmas. A leszedett termést sem érdemes rögtön eltenni és megfeledkezni róla: naponta vagy legalább néhány naponta nézze át, és ami romlásnak indul, azt azonnal vegye ki.
Nem a napfény érleli be
Gyakori megoldás a zöld paradicsomot az ablakpárkányra sorakoztatni, pedig az utóéréshez nincs szükség közvetlen napsütésre. Sokkal fontosabb a hőmérséklet. Szobahőmérsékleten a már kellően fejlett termések jól továbbérnek, miközben a túl hideg környezet jelentősen lassítja a folyamatot.
A legegyszerűbb, ha a sérülésmentes paradicsomokat egy rétegben, száraz helyen teszi le úgy, hogy ne nyomják egymást. Kisebb mennyiségnél papírzacskó is használható. Ebben feldúsul valamennyire a termések által kibocsátott etilén, így gyorsabban haladhat az érés. A zacskót azonban nem szabad légmentesen lezárni, és a benne lévő paradicsomot is rendszeresen ellenőrizni kell.
Ha lassítani szeretné a folyamatot, hűvösebb helyet választhat, de hűtőszekrénybe az éretlen paradicsom nem való. A túl alacsony hőmérséklet nemcsak az érést fékezi, hanem az ízt és az állományt is kedvezőtlenül befolyásolhatja. Hűteni inkább a már teljesen érett, gyorsan puhuló termést érdemes, ha néhány nappal szeretné meghosszabbítani az eltarthatóságát.
Együtt gyorsabban érhetnek
Az etilén hatását otthon is ki lehet használni. Ha a zöld paradicsomok közé már érő termés kerül, a folyamat felgyorsulhat. Ugyanezért működik az a régi módszer is, amikor egy almát tesznek a paradicsom mellé: az alma szintén jelentős mennyiségű etilént bocsát ki.
Ennek akkor van értelme, ha gyorsítani szeretné az érést. Nagyobb mennyiségnél azonban nem feltétlenül ez a cél. Ha egyszerre több kilogramm zöld paradicsomot szedett le, célszerű különválogatni a már színeződő és a még teljesen zöld terméseket. Így nem egyszerre érik be az egész mennyiség, és könnyebb folyamatosan felhasználni.
A tárolásnál az sem jó, ha a paradicsomokat mély ládában egymásra önti. Az alsó rétegek nyomódhatnak, a sérülések pedig gyorsítják a romlást. Egy-két rétegben, papírral elválasztva sokkal könnyebb ellenőrizni őket.
Az egész tövet is be lehet vinni
Ha a szezon végén sok fejlett, de zöld paradicsom maradt egy egészséges növényen, nem feltétlenül kell egyenként leszedni valamennyit. A tövet gyökerestől ki lehet emelni, majd száraz, fagymentes, védett helyen fejjel lefelé felakasztani. A rajta maradt termések még tovább színeződhetnek.
Ennek csak egészséges növénynél van értelme. Beteg paradicsomtövet pincébe, kamrába vagy más tárolóhelyre vinni kifejezetten rossz ötlet, mert a fertőzött növényi részekkel együtt a kórokozókat is bevisszük.
Beérik, de az íze nem feltétlenül lesz ugyanaz
Az utóérlelés elsősorban arra jó, hogy a szezon végén ne vesszen kárba az egyébként fejlett termés. A növényen teljesen beérett, jó fény- és hőmérsékleti körülmények között fejlődött paradicsom ízét azonban nem minden esetben lehet reprodukálni a lakásban.
Minél fejlettebb állapotban szedte le a termést, annál jobb eredményre számíthat. A nagyon korán leszedett paradicsom ugyan megszíneződhet, de íze, illata és állománya elmaradhat a tövön beérett termésétől. Ezért nem érdemes pusztán azért zölden leszedni a paradicsomot, mert képes az utóérésre. A módszer akkor hasznos igazán, amikor az időjárás, a fagyveszély vagy a növény állapota miatt már kockázatos lenne tovább várni.
Képek: Pixabay.
Szereti az Agrofórum cikkeit? Állítsa be, hogy gyakrabban jelenjenek meg a Google keresőben!
