Zöldség-Gyümölcs

9 nem mindennapi zöldség

Agrofórum Online

Az átlagfogyasztók szeretnek a hagyományos zöldségekhez nyúlni: a burgonyához, a hagymához vagy a paprikához. Léteznek azonban olyan zöldségek, amelyek mellett nap mint nap elmennek az emberek, pedig – noha nem mindig szépek – igencsak táplálóak és egészségesek.

Az alábbi összeállításunkat ezeknek a zöldségeknek szenteljük, amelyek meglehet, nem mindig esztétikus külleműek (gondoljunk csak a szegény csicsókára), de annál hasznosabbak a táplálkozásunk szempontjából.

1. Pagodakarfiol vagy Romanesco brokkoli

Nehéz eldönteni, hogy lenyűgöző vagy ijesztő küllemű-e ez az érdekes küllemű, spirális mintázatú zöldség (vezérképünkön), amely a karfiolhoz hasonlóan sok egymás melletti bimbóból áll. A Science című tudományos folyóiratban néhány évvel ezelőtt lerántották az Olaszországból származó növényről a leplet, és közzétették, hogy ez a furcsa sárgás-zöld karfiolfajta, amely a káposztafélék (Brassicaceae) családjába tartozó vadkáposzta (Brassica oleracea) egy termesztett változata azért néz ki ilyen szokatlanul, mert a rügyeiből nem fejlődnek virágok, hanem szárakká változnak, amelyek képtelenek később virágot hozni.

Ez persze kicsit úgy hangzik, mintha a zöldség valamiféle mutáns lenne, amely nem képes megbirkózni az evolúció törvényeivel, de ha eltekintünk ettől a „rendellenességétől”, hamar rájövünk majd, hogy ugyanolyan finom, mint a brokkoli és a karfiol (sőt, a felhasználása is hasonló), csak egy kicsit édeskésebb és markánsabb, diós jellegű ízt ad, és ugye a látványa nem mondható megszokottnak.

2. Csicsóka
A csicsóka a fekete retek mellett talán a „legcsúnyább” zöldségünk, legalábbis az átlagfogyasztók szerint, amelyben van némi igazság – ha mondjuk a római salátát vagy a fényes lila padlizsánokat tekintjük a legszebbeknek. A csicsóka gumói, amelyek megvastagodott szárképletek, nem különösebben mutatósak – konkrétan úgy néznek ki, mintha göcsörtös gyökerek lennének.

Az Észak-Amerikából származó zöldség a 17. század elején került Európába. A hazai boltokban kapható, elsősorban a burgonya alternatívájaként. A gumók színe fehér vagy sárga, vagy pont olyan, mint a rózsaburgonyáé – belül pedig a gumók húsa hófehér. Sokan nem tudják, de közeli rokonságban áll a napraforgóval, noha a csicsóka virágai sokkal kisebbek, és jóval később, augusztusban nyílnak.

3. Méteres bab / Yard Long Bab

Általában ázsiai éttermek és kifőzdék zöldségválogatásai és a serpenyős ételek között találkozhatunk ezzel a rekordhosszú zöldbabfélével, amelyet azonban sokan a kiskertükben is (gyakran kerítésre futtatva) termesztenek. A zöldség neve arra utal, hogy ezek a zöldbabok akár egy yard, azaz 0.91 méter hosszúra is megnőnek (de egyébként ritkán nőnek 75 cm-nél hosszabbra). Egyéb elnevezései: spárgabab, kínai hosszú bab vagy kígyóbab. Felhasználása megegyezik a hagyományos zöldbabéval, szokatlan külleme miatt azonban izgalmasabban néz ki egy-egy fogásban, mint a „megszokott” rokonai.

(Fotó: Nandalal Sarkar/Pixabay)

4. Manióka
Ha a zöldségek között léteznek szépségverseny, szegény manióka feltehetően a csicsóka mellett várakozna – valahol a sor végén, pedig ez az ehető gumós gyökér a világ negyedik legjelentősebb kalóriaforrása (a rizs, a cukor és a kukorica után). Közép-Amerikából származik, de ma már világszerte termesztik. Magyarországon elsősorban liszt formájában lehet megvásárolni, többnyire „tápióka” néven. Az édes változata (ha mégis meg tudjuk venni zöldség formájában) süthető, párolható, pürésíthető – és roppant egészséges.

5. Kaktuszfüge / Nopal kaktusz
Az Opuntia nevű kaktusz Mexikóban őshonos, de Amerika számos részén és a Földközi-tenger térségében is termesztik. Feltűnő, kerek, lapát alakú levelei és gyümölcse miatt termesztik, amely a mexikói konyha népszerű alapanyaga, amely megtisztítva nyersen vagy főzve is fogyasztható. Hazánkban helyenként élelmiszerboltokban kapható, illetve a hazai webshopokból rendelhető.

(Fotó: Achim Thiemermann/Pixabay)

6. Jícama
Sokan mexikói burgonyának, míg mások jamicababnak nevezik, noha konzisztencia tekintetében inkább a fehérrépára hajaz. Ennek a Mexikóból származó gumós zöldségnek az íze az almáéra hasonlít. Nyersen és főzve is fogyasztható, de akárcsak a zellernél, itt is el kell távolítanunk előbb a termés vastag, papírszerű héját. Hazánkban a legkönnyebben webshopokból szerezhető be.

7. Lila kelbimbó
A kelbimbót vagy nagyon szeretik, vagy nagyon nem. De mindez hamarosan megváltozhat, amint széles körben elterjedhet, a lila (vagy bíbor) kelbimbónak köszönhetően, amely enyhébb ízű, mint a hagyományos kelbimbó, és csodás díszítőeleme lehet bármilyen ünnepi tálnak.

8. Édeskömény

Bár a legtöbb élelmiszerboltban kapható, a lakosság kis része vásárolja csak rendszeresen ezt a fura küllemű zöldséget, amelynek 30 centiméter hosszú, orsó alakú főgyökere hófehér. Remek salátákat lehet belőle készíteni, télen pedig egyenesen melegítő hatású zöldségnek tartják, ha krémlevest főzünk belőle és sóval, borssal ízesítjük. Egyéb elnevezése az ánizskapor és a vezérkapor.

9. Hegedűfej
A hegedűfej zöldjei valójában egy fiatal páfrány szőrös levelei, amelyek valóban a megszólalásig hasonlítanak a hangszer tetején lévő (a hegedűszeg feletti) csigás részre. E leveleket zöldségként használják fel különleges fogásokhoz. Rendkívül gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban, az íze a salátafélékhez hasonlít, ám leggyakrabban mégsem nyersen, hanem párolva vagy főzve fogyasztják.

(Fotó: wedschilde/Pixabay)

(Vezérkép: Hans/Pixabay)

Agrofórum Hírlevél
Iratkozzon fel az Agrofórum hírlevélre!

A feliratkozást követően a rendszer egy megerősítő emailt fog küldeni a megadott email címre. Ha nem érkezne meg a levél, kérjük nézze meg a spam vagy Gmail esetén a Promóciók és az Összes levél mappát.

DélKerTÉSZ: klímavédelem technológiai fejlesztésekkel

2025. április 4. 11:10

A klímaváltozás hatása már közvetlenül érezhető a magyar zöldségtermesztésben, derül ki a DélKerTÉSZ 2024-es beszámolójából.

Március 25. – Magyar gyümölcs tájfajták napja

2025. március 21. 12:00

Gyümölcsoltó Boldogasszony ünnepe alkalmából a hazai őshonos gyümölcsfajták megőrzésének fontosságárára hívják fel a figyelmet.

Kilónként 72 forint a sárgarépa termelői ára Hollandiában

2025. február 28. 11:10

A domináns termelői árszint 17-18 eurócent körül van, és ez a szint az elmúlt hetekben meglehetősen stabil maradt.

Már Szarvason is elérhető a MATE „Gyümölcsfák metszése” képzése

2025. február 19. 14:40

A szintén meghirdetett Gyümölcsfák oltása egynapos képzésen megismerhetik az eredményes oltás eszközeit és azok helyes használatát.

A fiatalabb korosztály többsége bioterméket keres Hollandiában

2023. április 11. 11:43

Az elmúlt 20 év alatt a holland TVA Growers területe másfél hektárról több mint 11 hektárra nőtt. 2014-ben a tulajdonosok a hagyományos paradicsomról áttértek a koktélparadicsom termesztésére.

Orosz állami támogatással az üvegházakért

2021. augusztus 10. 15:15

Az orosz területek távolkeleti régióinak (kihegyezve a Távol-keleti szövetségi körzetre - 6 953 000 km2) vásárlói kosarába bizony nagy mennyiségű külföldről importált friss gyümölcs és zöldség kerül. Az elmúlt öt évben ezekre a területekre importált friss zöldségek arányában is egyértelmű növekedés tapasztalható.

Zöld Kert-TÉSZ: a prémium minőség garantált

2019. november 27. 13:43

A gyorsaság nagy szerepet játszik a sikeres értékesítésben, a betakarítást követő egy héten belül a paprikának meg kell érkezni a rendeltetési helyére, a boltok polcaira.

Mennyi vetőmagot vásároljunk családunk zöldségellátására?

2019. január 3. 14:18

Megtervezhetjük, mennyi vetőmagot vásároljunk egyes zöldségfajtákból, hogy fedezzük családunk igényeit abban az időszakban, amikor termeszteni tudunk a kertünkben. Ehhez el kell döntenünk, milyen zöldségfajtákat szeretnénk termeszteni idén, mekkora terület áll ehhez rendelkezésre, majd ennek tudatában becsülhetjük meg a szükséges vetőmag-mennyiséget.