Fűszer- vagy gyógynövény?
A gyógynövények kategóriáját onnan ismerjük meg, hogy tudományosan bizonyított gyógyhatással rendelkeznek. Ez ugyanolyan kategória, mint a vitamin, gyógyszer és más humánorvoslásból ismert kategória. Attól még, hogy egy fűszernövény aromás, nem feltétlen van igazán bizonyított gyógyhatása. Bár ez utóbbival sokan vitatkoznak, és még szakmán belül sincs ebben egyetértés, de nem minden gyógynövény fűszernövény és nem minden fűszernövény gyógynövény.
Melyik melyik? Fűszer- vagy gyógynövény?
A gyógynövények esetében úgynevezett drogokról beszélünk. Minden olyan növényi részt, melynek gyógyhatása bizonyított, azt drognak nevezzük és latin nevezéktan szerint ismerős is lehet a szárított teás tasakokról, mint pl. a Tiliae flos, mint hársfavirág. A hársfavirág esetében is ismertek a gyógyító hatások, mégsem használjuk fűszerként, maximum teakeverékek alapjaként.
A fűszernövényeknek ezzel szemben nem kell bizonyított egészségügyi hatással rendelkezni, maximum annyi a valódi kitétel, hogy nem lehet adott kor alatt fogyasztani, vagy nem lehet gyógyszerekkel együtt fogyasztani, mert vagy allergének lehetnek, vagy akár befolyásolják gyógyszerek hatékonyságát. Ezek már dietetikai és orvosi kérdések, de valójában a fűszereket pusztán azért használjuk, hogy ételeinket jobbá tegyük.
Természetesen nem elhanyagolható a gyógyhatásuk sem! De nem kötelező egy fűszernek, hogy gyógyhatása legyen.
A fűszerek használata főleg tapasztalati úton történik és mindenki személyre szabottan kísérletezik vele, addig egy gyógynövénynél szigorúbb receptúrák és adagolások vannak jellemzően. Bár itt jegyezném meg, hogy bizonyos fűszereknél is ismert olyan ellenjavallat, ami miatt figyelmet kell neki szentelni: gondoljunk csak bele a fahéj vércukorszintcsökkentő hatása miatt sem használható mindenkinek. Ugyanez igaz sokféle fűszernövényre. Itt inkább a gasztronómiai érték a fontos. A fűszernövények ökológiai és növényvédelmi hatásaival kapcsolatban is sokat lehetne beszélni, mert mint aromás növények igen fontos szerepet töltenek be akár az illóolajos növényvédelemben is.
Illóolaj, gyógynövény és fűszer is egyben
Amikor a fűszer- vagy gyógynövény kérdés felmerül, akkor joggal gondolhatjuk azt, hogy ennél sokkal szélesebb a skála. Egyesek például illóolajalapanyagok is, mások akár gyomok is lehetnek egy adott növényközösségben.
Tipikusan ilyen a babér, mely díszcserjeként is díszíti a kerteket, illóolaja is ritka kincs és mellette kiváló fűszernövény.
Innen is látszik, hogy a fűszer- vagy gyógynövény kérdés messze nem olyan egyértelmű, mint azt elsőre gondolnánk!
Kiemelt kép: Pixabay
