Jellegzetes – mondhatni büdös – szaga ellenére a durián rendkívül ízletes és hihetetlenül tápláló gyümölcs.
Kevés gyümölcs örvend rossz hírnévnek, azonban a durián, a „gyümölcsök királya” vitathatatlanul az első helyen áll a képzeletbeli lista élén.
Olyannyira, hogy számos légitársaság, köztük az Air New Zealand és a China Southern Airlines is kitiltotta a járatairól ezt a gyümölcsöt (pontosabban a fogyasztását). Ennek ellenére mindenkinek meg kellene kóstolnia egyszer az életében.
Bár kissé túlzónak tűnhet ez a döntés, úgy tűnik, indokolt volt. 2018-ban egy indonéziai repülőgép visszafordult és leszállt az indulási helyen – egy durián miatt.
Hogy miért? Mert az utasok rosszul lettek a gyümölcsből áradó bűzből, ezért a légitársaság úgy döntött, nem kockáztatják emiatt az utasok testi épségét és közérzetét a többórás repülőút alatt.
Olyan büdös, mint a disznóürülék
A durián extrém büdös. Egyesek disznóürülékhez, mások pedig a New York-i hőségben rothadó kukák bűzéhez hasonlítják. Ennek ellenére a durián rendkívül népszerű gyümölcs. Thaiföldön, Malajziában és Szingapúrban rendszeresen fogyasztják. Sőt, az utóbbi évtizedekben Kínában is megnőtt a népszerűsége.
S hogy az emberek miért esznek olyasvalamit, aminek szemétszaga van? Nos azért, mert a durián íze kifejezetten finom, az állaga lágy és pudingos jellegű, az íze pedig hasonlít a frissen főzött karamellára.
A durián a szaga és az íze miatt rendkívül megosztó, ezért nincs rá garancia, hogy ha egyszer megkóstoljuk, biztosan szeretni fogjuk. Azonban nem tudhatjuk meg mindezt, amíg ki nem próbáltuk.
Milyen a durián gyümölcs?
A durián egy Délkelet-Ázsiában őshonos trópusi gyümölcs, de más trópusi régiókban is termesztik. A legelterjedtebb fajta, a Durio zibethinus, amelynek külső héja vastag és tüskés.
Belül azonban az ehető gyümölcshús krémszínű, és nagy magokat tartalmaz. Ezeket általában kikaparják belőle és a gyümölcsöt nyersen fogyasztják, illetve desszertekbe és turmixokba is bele lehet tenni.
Milyen hatással van a durián a testre?
Lehet, hogy a durián bűze kellemetlen, de a tápanyagtartalma egyedülálló. Tulajdonképpen ez a világ egyik legtáplálóbb gyümölcse.
Tele van rosttal (egy csészében kb. 9 g), és emellett rengeteg szénhidrátot, fehérjét, C-vitamint (egy csésze a napi érték kb. 80%-át), valamint B6-vitamint és olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint a tiamin, a riboflavin és a magnézium.
Emellett a durián olyan hasznos növényi vegyületeket tartalmaz, mint a karotinoidok és flavonoidok, amelyek antioxidatív hatással vannak a szervezetre.
Segítenek semlegesíteni a szabad gyököket, amelyek idővel krónikus betegségekhez, például szívbetegségekhez és daganatos betegségekhez vezethetnek. A durián rendszeres fogyasztása segíthet megállítani a mellrák terjedését, és csökkentheti a szívbetegségek kockázatát – legalábbis a jelenlegi kutatások szerint.
Hol lehet megvásárolni?
Magyarországon a durián számos helyen (ázsiai és thai boltokban) és online is megvásárolható. Általában jellemzően fagyasztott formában juthatunk hozzá. Egy fél kilós doboz közel 15 000 Ft-ba kerül.
Mit készíthetünk a duriánból?
Panna cottát, pudingot, fagylaltot, gyümölcsrizst, hideg gyümölcslevest, sajttortát, és bármilyen hideg desszertet. A felhasználása hasonló a barackhoz és a dinnyefélékhez.
Durián panna cotta
Hozzávalók:
- 400 ml kókusztej
- 200 ml víz
- 2-3 evőkanál cukor
- 1 teáskanál agar-agar por
- 150 g durián (gyümölcshús)
- egy csipet kurkuma (a szép sárga szín érdekében)
Elkészítés:
- A durián húsát kivágjuk, kimagozzuk, a gyümölcsöt pépesre turmixoljuk.
- Egy tálban összekeverjük a kókusztejet, a vizet, a cukrot és az agar-agart. Közepes lángon felmelegítjük, kevergetjük, amíg az agar-agar teljesen fel nem oldódik (ez kb. 5 perc).
- Lehúzzuk a lábast, majd hozzáadjuk a duriánt és a kurkumát. Ezt követően alaposan összekeverjük. A keveréket szilikon formába öntjük, majd kihűtjük. Ha már szoba-hőmérsékletűre hűlt, akkor a hűtőbe tesszük pár órára, amíg megdermed. Tálalás előtt kiborítjuk a formából, és mézzel, vagy édes biosziruppal meglocsoljuk.
A gyümölcs felnyitása után érkeznek a páratlan reakciók:
