Vajon hol helyes tárolni a csokoládét: a hűtőben vagy a kamrában, vagy nem is kell hűteni? A vélemények megoszlanak.
A csokoládé eltarthatósági idővel rendelkezik. Sőt, tárolási információt is találhatunk a legtöbb csomagoláson.
Akár alkalmi csokoládéfogyasztó, akár elkötelezett csokoládéimádó, ez az útmutató segít Önnek abban, hogy a lehető leghelyesebben tárolja ezt a finom édességet.
Tegyük hűtőbe a csokoládét?
Általában az a legjobb, ha a csokoládét hűvös, száraz helyen, szobahőmérsékleten (körülbelül 18-21 Celsius-fokon) tárolja. A csokoládé hűtése ugyanis megváltoztathatja a csokoládé állagát és ízét.
Ha azonban olyan helyen él, ahol (a nyári hónapokban) a szobahőmérséklet meghaladja a 21 °C-ot, a csokoládét érdemes behűteni, hogy ne olvadjon el. Mielőtt azonban hűtőbe teszi a csokoládét, győződjön meg róla, hogy rendesen be van-e csomagolva. Ezzel megakadályozhatja, hogy átvegye más élelmiszerek szagát.
Az optimális íz érdekében fogyasztás előtt egy órával vegye ki a csokoládét a hűtőből és várja meg, amíg a hőmérséklete visszaáll szobahőmérsékletre.
Tegyük a csokoládét a fagyasztóba?
Általában nem ajánlják a csokoládé lefagyasztását, mert ez megváltoztathatja az állagát és az ízét. Azonban, ha valaki nagyon forró éghajlaton él, vagy hosszú ideig akarja tárolni a csokoládét, a fagyasztás előnyös lehet.
Abban az esetben, ha a csokoládé lefagyasztása mellett dönt, ügyeljen arra, hogy szorosan becsomagolva tegye el egy légmentesen záródó edényben. Így a nedvesség és a fagyasztó szagát nem fogja magába szívni.
Fogyasztás előtt tegye át a csokoládét a hűtőbe, hagyja, hogy lassan felolvadjon, majd tegye ki szobahőmérsékletre. Csak akkor fogyassza el, amikor már átvette a környezete hőmérsékletét. Így lesz a legfinomabb az íze és legjobb az állaga.
Mit mond a csokoládékészítő?
„A Whitakersnél több, mint egy évszázada készítünk finom angol csokoládét. Nincs olyan, amit ne tudnánk a csokoládéról. A csokoládé hőmérséklete kardinális kérdés – nem csak a tárolás, de az olvasztástól a hűtésen át a megszilárdulásig minden egyes lépcsőfok fontos.
Minden egyes fázis alapos megfontolást igényel a tökéletes állag, textúra és íz elérése érdekében. Lényegében a hőmérséklet az a láthatatlan kéz, amely a végtermék minőségét a legnagyobb mértékben befolyásolja” – mondják a szakemberek.
